如何吃魚：多吃魚肉可長壽

魚，是中國人傳統的食物，不僅有“年年有余”之意，而且營養豐富。魚，也是日本人的最愛，生魚片是日本家喻戶曉的食品，吃魚有利於人體健康。魚，究竟該吃哪，吃哪最有營養呢？不知大家有沒有想過這個問題。

一條完整的魚，其可食用部分大都是魚肉部分，魚的肉質因鮮美而且富含營養而深受歡迎。魚肉中富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。據研究，多吃魚肉可以長壽，魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心髒病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。

中國人喜歡吃動物的內髒，吃魚也不例外要吃魚的內髒。許多成年人認為，動物的大腦是最有營養的，對於魚腦，他們也是這樣認為的。魚腦可以化瘀通絡，主跌打損傷。可以幫助細胞更新 ，提供優質蛋白。魚腦富含俗稱"腦黃金"的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

吃魚鳔，也是近幾年來比較新潮的吃法，油炸，炖湯等等。魚鳔有許多功效，可以治腎水不足，陰虛血虛之症，治腎虛封藏不固，夢遺滑洩，治產後抽搦強直，乃風入子髒，與破傷風同，治破傷風，口噤，強直，治嘔血。魚鳔，古代有"海洋人參"之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鳔含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鳔壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。