這些菜可不能加味精

對於很多人的做菜有一個習慣，就是喜歡在做菜的時候加點味精，可以讓菜肴更加美味。不過，要知道做菜加味精的話其實對我們的身體健康還是很不利的。對於有些菜來說，更是需要注意，是千萬不可以加味精的，因為這樣很容易造成中毒的現象。那麼，具體有哪些菜肴呢？

炒肉類的菜不能加

首先，我們要明白，在炒肉類的菜肴的時候，我們還是盡量少放味精為好。因為我們知道肉類中本來就含有谷氨酸，在與菜肴中的鹽類相遇後，在炒菜的過程中自然就會生出味精的主要成分，谷氨酸鈉。所以說，既然在炒菜的時候，這些超肉類的菜就可以自然分泌出味精，那麼，要是再加入味精的話，豈不是畫蛇添足了。所以說，除了肉類的胡啊，其他一些帶鮮味的菜肴如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等等，也是需要避免的。

放醋的菜不能放

我們明白了肉類的菜是不能夠放味精的，那麼，那些酸味比較明顯的也是不能夠加的。要知道，味精在酸性環境下是難以得到溶解的，而且的話，越是酸性大，其溶解度就越低，其味精反應的過程就越慢，也就是說味精的鮮味就得不到很好的釋放出來。因此，我們在做一些放醋的菜肴的時候，可要注意了，不要加味精為好。

涼拌的菜不能放

夏日來了，在這個季節裡，我們習慣於去吃一些涼拌菜換換口味了。不過，要是我們吃涼拌菜的話，那麼，我們還是需要加味精了。因為味精只有是在溫度80到100°的時候才可以有效的發揮作用，而涼菜的話溫度比較低，不能夠發揮效果。因此，我們可以試著加點熱水，把味精溶解後再拌菜。

調餡的菜不能放

逢年過節的時候，我們都喜歡做餃子、包馄饨吃，這時候，我們做餡的時候，可是不太適合放味精的。因為這樣的做法其實很不安全的，要知道，加入味精的餡後，去在經過高溫的情況下，味精會發生反應，產生有毒物質，危害到身體的健康。

其實，從美味的角度看，加一點味精其實是可以讓菜更加美味的。但是，要想讓美味更加得到釋放的話，只有在鹹味的條件下才可以充分的得到釋放。要是在甜味的菜中，即便是加入味精也不能夠增鮮，反而是遏制甜味的本身。所以說，我們在加味精的時候還是需要把握好分寸的。