素食主義者該補充些什麼

現代社會隨著人們生活水平的提高越來越多的人患上了高血脂、高血糖、肥胖等“富貴病”，當人們意識到多吃肉不健康以後而又有一部分人開始走向另一個極端了—素食主義，素食主義者分為兩類，一類是全素食主義者，另一類是蛋素食主義者，那麼素食主義真的就有益健康嗎？專家給出的答案是否定的，著名營養專家指出，蛋素食主義者營養攝入相對還比較全面，但是全素食主義者則往往容易導致人體缺乏某些營養成分，下面小編就為各位素食主義者提個醒，告訴大家需要補充哪些營養：

蛋白質

質是人體重要的組成部分，也是人體必須大量攝入的營養物質，人體所必須的蛋白質分為植物蛋白和動物蛋白兩類，動物蛋白主要存在與動物肉類以及內髒，而且絕大多數的動物蛋白是不能通過植物蛋白轉化而成的，因此素食主義者容易缺少動物蛋白，所以素食主義者應該定期補充一些蛋白質合成素，這樣可以預防人體缺乏蛋白質，另外豆類食品含有豐富的蛋白質，素食主義者應該多吃些豆類食品。

鐵質

鐵是人體必須的礦物質元素，對於人體造血、補腦等都發揮著很重要的作用，鐵質廣泛存在於各種食品當中，如蔬菜、水果、肉類、動物內髒等，但是肉類和動物內髒中的鐵質更容易被人體吸收，因此素食主義者也容易缺鐵，據臨床統計數據顯示，在素食主義者中有近一般人存在一定程度的缺鐵性貧血症，而在全素食主義者中，缺鐵性貧血症的發病率更是高達百分之七十五以上。因此素食主義者一定要重視補鐵，補鐵的途徑有很多可以直接食用補鐵營養保健品，也可以在日常生活中多使用鐵質廚具和餐具，另外還可以多吃些綠色蔬菜，如苦瓜、莴筍、菠菜等。

維生素B12

維生素是一類微量物質的總稱，維生素B12是人體必須的維生素之一，與人體神經系統有很大關系，維生素廣泛存在於各種食物中，但是維生素B12一般只存在與肉類中，因此素食主義者很容易缺乏維生素B12。研究顯示，維生素B12除了存在於肉類以外還存在於各種發酵食品當中，因此素食主義者多吃發酵食品是補充維生素B12一個很重要很有效途徑之一。