秋季吃什麼素食最養生

　　秋季飲食要注意什麼？秋季宜收不宜散，要盡量少食肥膩辛燥食物，如羊肉、狗肉、海鮮、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮等，適量多食些酸味甘潤的果蔬素食。秋燥津液易傷，常會引起咽、鼻、唇、皮膚干燥，口腔潰瘍、干咳、聲音嘶啞、大便干燥、痔瘡出血、鼻腔流血等。因此宜多選用甘寒滋潤之物，如百合、銀耳、山藥、雪梨、蓮藕、柿子、芝麻、柚子等。什麼樣的素食最養生呢？

　　一是秋季肺燥最普遍，宜食銀耳。銀耳能入肺、脾、胃、腎經，滋陰潤肺，主治肺燥干咳、久咳喉癢、咳嗽帶血及肺癰、月經不調、胃炎、大便干燥、便血等，銀耳對肺結核咳嗽、咯血也有很好的輔助治療作用。銀耳含豐富的維生素D，可防人體鈣流失；富含硒等微量元素，能增強人體免疫力；對老年慢性支氣管炎、肺源性心髒病也有一定療效。常用吃法可用銀耳、黨參、冰糖蒸服；也可加粳米煮粥長期服用；紅棗蒸銀耳、冰糖，每天適量服用。

　　二要注意養陰。常用的有山藥、芝麻、花生、梨、紅棗、核桃等，其中山藥最具代表性，它有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效。能助消化、降血糖，還能促進胃腸蠕動，加快食物殘渣、毒素迅速排出體外。可做成山藥粥、山藥餅、山藥湯等。

　　三要注意養心安神。最好選用百合，它能潤肺止咳、清心安神。可以煮粥，可以蒸冰糖水喝，還可做成蓮子百合紅棗羹，促進睡眠。與杏仁相配，潤肺止咳功效好。秋藕、甘蔗、菊花也是理想的食物，能消除秋燥。