西紅柿炒雞蛋如何鎖住營養

相對來講吃生的西紅柿沒有吃熟了的西紅柿的營養好。所以，大家在選擇吃的時候，還是用炒的方法來炒一下的。這裡，其西紅柿如果與雞蛋配的話，就能起到很好的效果的。但是，有一個問題，就是西紅柿炒得過了，出水太多，不好吃。雞蛋又炒得過了，老了，也不好吃。而且兩者的營養也會消失，那麼，到底要如何炒，才能鎖住兩者的營養呢。

炒這道菜的時候，記得，一般情況下，就是用兩個雞蛋來配兩個大點的西紅柿，這樣，兩者的量是均衡的，就不會有營養成分，你多我少的現象的。而且這樣炒出來後，其紅黃顏色，也看著相當的舒服。吃起來，也會有美感。在這裡，如果你的雞蛋少了，全是西紅柿會酸。如果你的西紅柿少了，全是雞蛋，全感覺油膩。所以，兩者量搭配好了，就是相當好的。還有，這樣，也是營養均衡的一種表現。

在炒的時候，大家在打雞蛋的時候，要注意了，我們在打化雞蛋的時候，最好是多打一會兒，這樣，加快了打雞蛋的速度，就會把其一下子打到一定的程度，在炒的時候，這樣，就會讓你的雞蛋感覺到像飛起來了一樣，只有這樣的時候，其雞蛋的沫出現好多，那麼，你的雞蛋就打得比較好了。可以用來炒了。

我們在炒的時候，尤其是雞蛋的時候，要放大量的油，多少一些，油要盡量熱，溫度要高，所以，這個時候，要把雞蛋放到與雞蛋的量一樣的油裡，而且，油燒熱後，就加入雞蛋，這樣，把油鍋搖一下，讓油敷滿鍋底，就可以把雞蛋倒入後，開始炒了。雞蛋倒入到鍋裡後，記得，要立刻用鏟子來鏟的。

還有，這個時候，在炒的時候，也可以加點兒糖到裡面，這樣的話，那麼，就不會讓西紅柿炒出來過酸了。還有，其這樣，也有利於西紅柿出現一些水滋潤的樣子，從而在切的時候，也要切成是橘子瓣一樣的樣子，這樣，才會有更多的汁水出來的。

等炒熟後，記得，這個時候，先關火，然後再加鹽，這樣，共出來後，你再吃，哇，好吃極了。不要炒的時候，就加鹽，否則就過老了。