方便面營養高於餃子？

前些日子，天津科技大學與康師傅控股有限公司聯合發表的研究報告《方便主食營養比較研究》一文中指出：“從營養素的構成方面來分析，方便面的營養素構成是碳水化合物的61.6%，是脂肪的20%，是蛋白質的14%，與其他主食的差別並無太大的差別，其中方便面營養素的種類和含量明顯要比饅頭和米飯要高，並且性價也要比漢堡、餃子等高出很多。”這篇文章一出來，就馬上引起了大眾的一片質疑與困惑，好多人驚呼，原來被方便面是垃圾食品的謠言騙了好多年。

文章從碳水化合物、蛋白質、脂肪三大部分出發分析，並且以此為比較的標准，把方便面與餃子、包子、饅頭等等主食一一作了對比。研究出的結論竟然出乎意料的顯示，方便面的營養價值遠遠要大於餃子等主食，且營養更均衡。     

我們都知道，方便面是一種油炸食品，而食品油炸本身是會破壞維生素的，並且油脂在加熱的過程當中非常容易產生致癌物質。而且，另一方面方便面的調料中所選用的香精中含有多種對人體有害的物質。其中鹽含量更是超標。不單單如此，根據泰國的相關研究表明方便面和高血壓等疾病都有著非比尋常的關系，而與此同時韓國的研究也發現，如果女性一周吃兩次或兩次以上方便面的話，會大大增加代謝綜合征的風險。

韓國的全國健康營養調查的資料分析表明，包括方便面在內的高碳水化合物和低蛋白質的人工食物和一些甜食，如果過多攝入體內，會增加正常體重者的內髒肥胖，換句話說，也就是體重正常不超標的人，如果吃這類油炸方便食品越多，會越容易導致肥胖，從而發生與肥胖相關的代謝異常疾病。而且，方便面攝入量過多，青少年的熱量、脂肪和鈉元素的攝入量就過多，這樣對預防心腦血管疾病非常不利。       

從以上角度來看，如果光是看方便面的營養指標就斷定，其營養價值超過餃子、包子等主食的說法並非是科學的。且方便面所能提供的營養非常有限，並非《方便主食營養比較研究》中所說的那樣。因此，方便類的食物還是建議少吃為妙。