吃出健康 家庭飲食常見的八大誤區

●誤區一：肉骨頭湯補鈣

［解析］很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。

●誤區二：腎結石的病人不能補鈣

［解析］腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如菠菜、竹筍等，即使吃也應煮沸，去除草酸含量。

●誤區三：沒有鱗的魚膽固醇高

［解析］這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鳗、泥鳅、黃鳝、鳕魚，但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚、鲨魚，與有鱗的草魚、鲳魚、鲈魚等相似。

●誤區四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

［解析］血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標。應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%~65%。糖尿病患者每次應攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。