火鍋食用方法不當易引發疾病

　　趁“火”打劫

　　食客們抵擋不住火鍋的美味，總是會“一燙當三鮮”，趁“火”打劫，將剛從鍋裡撈起來的食物往嘴裡送，事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍，久而久之容易患上消化系統類疾病。

　　貪“鮮”

　　火鍋中不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒，寧可犧牲一些口感，也別吃半熟食，應把肉類涮熟後再吃。

　　喝“營養”湯

　　很多人認為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美且營養豐富，事實恰恰相反。其實，在反復沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，特別是當火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便超過了10毫克/千克、15毫克/千克，大大高於一般食品中含量。當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時，可能造成人體缺氧，甚至出現急性中毒，嚴重者可能致癌。同時，火鍋湯中飽和脂肪酸、鈉鹽、嘌呤等有害成分含量多，是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。

　　打“持久戰”

　　專家提醒，每次吃火鍋不宜打“持久戰”，時間應控制在2小時內，因為時間一長，常常吃完肉就忘記了吃主食、蔬菜等，容易造成營養結構不均衡，引起營養不良。同時，吃火鍋1周別超過1次，吃多了容易上火。

　　總之，吃火鍋時，一定要把食物燙到熟透後再吃，不要喝經長時間燒煮的湯底等，從而吃出健康。