戶外燒烤謹防食物中毒

　　夏秋是食物中毒的高發季節，常見的食物中毒通常是溫和的，並且大多數人食物中毒後的在一周之內都會有所好轉。但也不排除它可能會更加嚴重，甚至導致死亡。兒童，老年人以及消化系統功能虛弱者，這些人群遭受食物中毒的風險很大。

　　燒烤時需要注意兩個可致食物中毒的危險因素：一是肉未烤熟，二是生的即食食物所散播的病菌。這是因為生的或未烤熟的肉類含有可引起食物中毒的各類細菌，如沙門氏菌，大腸桿菌和彎曲桿菌。然而，如果肉類是全熟的，這些細菌已在整個烹調過程中被高溫殺死了。記住以下幾點有助於保持燒烤食物的安全性。

　　（1）勿食半生的烤肉

　　當你燒烤如家禽（雞或火雞），豬肉，牛排，漢堡包或香腸等肉類時，請確保做到以下幾點：

　　1.當煤塊的表面開始泛紅的時候才開始進行燒烤，因為這意味著其溫度已足夠能進行烹饪了。

　　2.當你准備燒肉時，請先將放在冰箱的肉拿出來解凍。

　　3.燒烤時，有規律的均勻地翻動烤架上的肉，確保肉的兩面都烤到了。

　　4.當肉類的中央溫度十分高，未見到粉色的生肉顏色，塗在肉上的醬料顏色十分清晰時，你就可以放心享用這塊肉了。千萬不要以為肉的外部烤焦了，就代表肉的內部也熟了。切下烤架上肉類最厚的部分，看清其內部沒有可見的生肉顏色。

　　5.一些肉類如牛排和有關節的牛肉或羊肉，不是從其中間開始燒烤，而是從它們的外部烤起才是正確的。這樣做可以消滅可能依附在這些肉類外部的各種細菌。然而，對於已制成的肉類加工品如香腸和漢堡包，則必須完全煮熟才行。