冬天吃爆米花到底健不健康？

　　“山寨爆米花”：不宜多吃

　　街頭“轉爐”式爆米花因“轉爐”中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統，極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙龈發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。

　　警惕：味道太香的爆米花

　　街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時，會使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。

　　用微波爐加熱爆米花時，所散發出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質，少量的該物質對人體沒有危害，但如果經常接觸過量的此類物質必定會給人體帶來健康危害。

　　有關專家提醒消費者，在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，要遠離加熱區至少兩米以上，加熱完成後最好打開包裝袋放在通風處散發氣味後再食用。

　　加工爆米花時，為了更加香甜，有些商販還會加入不少人造奶油。鞠娟主任介紹說，人造奶油的麻煩就是含有反式脂肪酸，容易引發肥胖，並且危害心腦血管健康。

　　爆米花有利健康？

　　營養專家指出，多酚是植物性化合物，具有潛在的促進健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對眼睛起到一定的保護作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。

　　爆玉米時，其表皮起到了一定的保護作用，所以營養成分沒有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時是按國家規定的添加標准，少食對身體是沒有什麼影響的。

　　不要常吃：當心吃出“爆米花肺”

　　據美國全國職業安全和衛生研究所日前公布的調查報告，醫務人員已經發現一些人在長期食用爆米花後患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止;重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。

　　造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為雙乙酰酮的添加劑。這種化學物質可引起支氣管疾病。專家建議，最好少吃此類食品，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直到幾乎聞不到奶油味時再吃。