破除7誤區 建立健康新“鈣”念

　　有調查顯示，高達71％的成人很少警覺、甚至不關心骨骼的健康資訊，且有51.4％的受訪者不知道骨質疏松症會導致生命危險；而在25~39歲的女性受訪者中，近70％的比例每天運動量不到半小時，也不喝或少喝乳品，卻每天喝一杯以上的咖啡、茶或酒等。飲食習慣不佳，使成人成為骨質老化的潛在高危險群。

　　事實上，鈣質在人體中扮演很重要的角色。攝取的鈣質進入身體後，99％會累積在骨骼和牙齒裡，因此，有足夠的鈣質才能支撐整個身體結構；其他1％則分散到全身各處，影響神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心跳控制、調節血壓、荷爾蒙作用等生理反應。所以攝取足夠的鈣質對人體而言“鈣重要”！攝取鈣質從哪裡下手最好？答案是牛奶！

　　但不少人因“牛奶迷思”，或喝牛奶會拉肚子，而對牛奶有所誤解，甚至“敬謝不敏”。為了讓大家對牛奶有正確認識，下面讓我們一起來請教醫師、營養師，針對迷思一一厘清，還牛奶一個清白、幫助大家建立良好的健康“鈣”念。

　　迷思一：高鈣牛奶比一般牛奶好？

　　正解：錯！

　　近年來，市面上推出不少“高鈣牛奶”、“高鈣奶粉”，讓消費者趨之若鹜。但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎？專家認為，牛奶之所以被視為鈣質最佳來源，是因其中的鈣與磷，呈現鈣質最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質，反而易導致鈣、磷比例不平衡。所以，高鈣牛奶並非一定“鈣高一籌”，人體也不見得能照單全收。專家提醒，正所謂“過猶不及”，任何營養素的攝取都應秉持“適當均衡”的原則，才是正確的保健之道。

　　迷思二：喝牛奶易拉肚子的人，只能對牛奶敬而遠之？

　　正解：錯！可從少量牛奶開始喝起，幫助腸胃漸漸適應。

　　不少人只要一喝牛奶就容易腹瀉，久而久之連一口牛奶也不敢碰。專家指出，喝牛奶會拉肚子，主要是牛奶含有乳糖，有些人缺乏分解乳糖的酵素，才會腹瀉。

　　專家建議，不需因此對牛奶“敬而遠之”，可用“逐步漸進”的方式，改善腹瀉情況，例如：喝牛奶時改用“一口接一口”的慢飲方式，代替一飲而盡，或從少量牛奶開始喝起，每天增加一點，慢慢增加至一杯的分量，藉此幫助腸胃漸漸適應，降低腹瀉發生情況。此外，坊間也有販售低乳糖的牛奶或奶粉，民眾可視其需求而購買。

　　萬一，腹瀉情形嚴重，不妨改喝優酪乳，比起牛奶，優酪乳的乳糖較易被胃酸分解，有助改善乳糖不耐狀況，故可以每天固定飲用優酪乳來補充鈣質。

　　迷思三：鮮奶比保久乳、奶粉營養？

　　正解：錯！

　　很多人總認為，比起保久乳或奶粉，喝鮮奶更營養。事實上，保久乳、奶粉的鈣質與蛋白質等含量，不遜色於鮮奶。換言之，三者的營養含量是“平分秋色”。

　　專家表示，與鮮奶相比，保久乳多了一道高溫殺菌手續，延長保存期限，高溫過程中雖會破壞維生素C，卻無損其他營養素。更何況維生素C富含於許多蔬果中，牛奶非主要來源，只要多吃蔬果，喝保久乳一樣能補充營養。