玉米香精不會“久煮不爛”

　　近日，各大網站、論壇、社區紛紛曝料玉米久煮不爛，還香氣撲鼻，是因為黑心商販違規添加了玉米香精。然而，玉米香精真的可以使玉米久煮不爛嗎？網絡上一篇名為“街頭玉米久煮不爛‘秘密’就是添加了玉米香精”的文章，其搜索量居然高達一百多萬次，微博上網友也是跟帖如潮。

　　記者求證：記者首先買了幾袋玉米，隨後又在網友的信息指導下，在北京岳各莊食品與生活用品批發市場購買了一瓶玉米香精，購買時商家還透露街頭水煮玉米確實放了玉米香精。為了確保實驗數據的准確性，記者來到中國農業大學食品添加劑實驗室進行煮玉米實驗。記者把買來的相同品種的兩份玉米樣品分別做好標簽，然後按照玉米香精上所標注的比例，往煮1號樣品的水裡添加了香精，而2號樣品則用清水煮制。令人吃驚的一幕出現了：添加了香精的1號樣品表面居然出現了部分的破裂，而未添加香精的2號樣品表面幾乎未出現任何破裂。從實驗結果看，玉米香精並沒有讓玉米久煮不爛。那麼用不同品種的玉米或許會有不同的結果嗎？記者決定用不同品種的玉米再做一次實驗。首先把不同品種的兩份玉米樣品分別做好標簽，再往兩份樣品的煮水裡添加了相應比例的玉米香精。一切准備就緒後，試驗開始了：一股濃濃的玉米香撲鼻而來，打開鍋蓋，記者驚奇的發現，添加了香精的2份樣品，顆粒居然都出現了裂紋，但開裂程度有所不同。

　　通過兩次實驗證明，玉米香精沒有讓玉米久煮不爛，中國農業大學食品科學與營養工程學院袁芳副教授解釋說“：玉米耐煮與不耐煮，是和玉米的品種有關。玉米香精不能讓玉米久煮不爛。”

　　那麼在煮玉米的過程中，國家是否允許添加玉米香精呢？袁教授告訴記者：“關於煮玉米是否可以使用玉米香精，國家在衛生標准裡沒有一個明確的規定，在這方面現在是一個空白。”既然是一個空白，那麼經常食用這種添加了玉米香精的水煮玉米，究竟對身體有沒有傷害呢？記者采訪到了首都醫科大學附屬復興醫院副主任營養師史文麗，專家告訴記者：“經常性的吃這種加了玉米香精的玉米呢，就會在人體內造成玉米香精的堆積，排洩的過程當中，就會造成肝髒、腎髒的負擔過重，可能會對我們的胃腸造成一定的損傷。”生活提示：玉米在煮制的過程當中，我們不提倡添加色素，或者是其它的食品添加劑，我們要攝取的是它天然的營養成分。專家表示：偶爾食用玉米香精煮出來的玉米，對人的身體是沒有傷害的，但是如果長期大量的食用，對身體還是有一定的危害性。