“飯後茶”解油膩 不科學

　　春節假期結束，同事、朋友再次相聚，難免又要吃上幾頓，很多人喜歡喝一杯“飯後茶”解油去膩，但南京市婦幼保健營養科主任戴永梅認為，這是非常不好的喝茶方式。

　　在戴永梅看來，很多人根本就不能喝茶。茶中含有2%~5%的咖啡因，濃茶中咖啡因含量則更高，過量的咖啡因可導致神經過度興奮，引起失眠；同時還可以引起心跳過快，對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者不利。而且濃茶中咖啡因、茶鹼濃度過高，飲後使中樞神經系統的興奮性增高，進而可引起胃蠕動加快，胃壁細胞分泌亢進，胃酸增加，對胃黏膜刺激加強，易導致胃潰瘍。咖啡因還可以使人上瘾，形成惡性循環。

　　戴永梅說，飯後喝茶不僅會導致消化不良，還有可能增加患結石的風險，“茶葉中含有鞣酸和茶鹼，這兩種物質都會影響人體對食物的消化。”胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當鞣酸進入胃腸道後，會抑制它們的分泌，從而導致消化不良。此外，鞣酸還會與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質產生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。如果吃的食物當中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發生反應，長年累月就可能形成結石。此外，胃酸偏酸性，而茶水偏鹼性，飯後立即喝茶，茶鹼不僅會抑制胃酸的分泌，還會稀釋胃酸，影響胃酸中蛋白酶等的分泌，從而影響消化。

　　戴永梅說，最科學的是餐後半小時再喝茶，而對於孕婦來說，茶中含咖啡因，所以最好少喝。