番茄生吃壞處多是真是假？

　　沙拉問：生吃番茄壞處多嗎？

　　楊銘答：番茄不宜生吃，特別是空腹的時候和未成熟的青色番茄。

　　(楊銘 吉林大學口腔醫學碩士研究生)

　　番茄也稱西紅柿、番李子、洋柿子。原產南美洲，相傳16世紀英國公爵旅游時帶到歐洲，也可能是從西部傳入中國，故稱番茄。西紅柿可生吃、可炒菜、可搾汁、可做醬。以中醫藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。現代醫學檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素B3含量在果蔬中也名列前茅。此外，還含有胡蘿卜素0.31毫克，除含鈣、磷、鐵外，還有較多的微量元素。

　　但是在西紅柿生長的過程中，可能空氣中紫外線不夠強烈，西紅柿在灌溉過程或因土壤中含有沙門氏菌，所以西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有清洗干淨就會發生沙門氏菌感染，導致發燒、腹瀉的狀況。專家在西紅柿裡還發現了尼古丁的含量，但不影響西紅柿依然是可生食的健康蔬菜，因為科學家發現西紅柿中的尼古丁含量微乎其微，在正常情況下不會對人體產生影響。但催熟西紅柿，一般是在青西紅柿上塗上一種叫做乙烯利的化學藥物。乙烯利的化學名叫2—氯乙基磷酸，是一種植物生長調節物質，據查毒性較低，但是長期生吃這種西紅柿是有害的。

　　有日本學者專家發現新鮮的西紅柿含有可致死的龍葵鹼，龍葵鹼是一種不會讓人立即致死的物質，但會慢慢積累在體內，當你以為在攝取茄紅素時，可知自己正順便攝取龍葵鹼？之後又有英國學者提出可靠依據，澳大利亞有一座番茄農場，幾十年來農場的人都死於龍葵鹼中毒。在美國，番茄不是水果，不直接拿來吃，而是蔬菜類，煮熟了吃。我只知道未轉紅色的番茄，含有很危險的毒素，煮熟的番茄營養才有效，總之，番茄最好要煮熟才吃。