又是一年撸串時 “外焦裡嫩”藏危害

　　一個人撸串，撸的是心情;兩個人撸串，撸的是默契;三個人撸串，撸的是江湖。在中國的北方，撸串兒是門兒藝術，啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生毛豆，一份拍黃瓜，撸著串兒唠著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝。俗話說得好，在天願作比翼鳥，在地就要吃燒烤;春花秋月何時了，往事都在吃燒烤;天若有情天亦老，人間正道吃燒烤！掐指一算，哥們，你五行缺串啊，先聽小編來跟您唠唠這撸串的門道，晚上整點走起啊！

　　撸串經濟賬：燒烤成本大揭秘

　　如今燒烤攤遍地興起，也成了眾所周知的賺錢行當。在眾多菜品裡哪個利潤率最高？哪個吃起來最劃算？盡管涉及商業機密，但通過走訪蔬菜、海鮮市場、前燒烤從業者，大體推算出燒烤店的生意經，讓人意外的是肉類並不是最賺錢的菜品，反倒是蔬菜、豆制品、蘑菇等配角更有賺頭，尤其是烤韭菜，以790%的毛利潤成為“吸金王”。

　　肉類：羊肉串性價比高

　　香噴噴的肉永遠是烤串的“主角”，但你也許想不到，對商家來說，原料二三十元一斤的肉其實是利潤比較低的菜品。以羊肉為例，近期受供應影響，市場上的羊肉價格出現下降，批發價格在22元至24元之間，羊油價格約10元至12元之間，平均可穿成約35串，毛利潤可達120%。其余肉筋串、雞翅、腰花等肉類的利潤也均在1倍左右。但這與蔬菜類相比，其實利潤卻並不算高。

　　菜類：烤韭菜毛利潤790%

　　烤串以肉為主，但是烤蔬菜也是少不了的“綠葉”。盡管身價遠遠不如肉類這項主餐，可正是這些價格低廉的“綠葉”成為了名副其實利潤冠軍。以一家日營業30桌的燒烤攤為例，如果每天其銷售20盤售價8元的烤韭菜，整個夏季經營3個月的話，這家店將賣出1800盤烤韭菜，按照790%的毛利潤計算，只賣韭菜一項的毛利潤就將達到12780元。

　　“撸串神器” 網上熱銷

　　有很多人不滿足於去大排檔撸串，約上幾個好友到戶外燒烤已經成為不少人的休閒方式。而燒烤季各種“撸串神器”應運而生，由於操作方便且價格不高，讓穿串變簡單的“撸串神器”頗為熱銷。

　　在淘寶上搜索“穿肉器”，看到個別商家的商品最近銷量超過千個。而在網上熱銷的“撸串神器”主要分為兩種，比較簡單的“穿肉器”從外觀上看像一個塑料折疊冰格，在一側排滿肉塊後，把另一側折疊蓋上，這時再用竹扦一穿，一串肉串就完成了。價格稍貴的穿肉器是個方格子形狀，一般都能一次穿好36串肉串。具體操作方法也很簡單，將大塊的肉一層一層地碼放在方格子裡，蓋好蓋子後，上面插上36根竹扦，然後再用刀從方格子邊上的空隙中深入切肉，整個操作不過幾分鐘，36串肉串一次就能穿好。目前“撸串神器”售價從幾元到幾十元不等，有的還贈送燒烤用品。