比起那些瘋傳的致癌食物會致命，其實生活中發生食物中毒的概率是很大的。
什麼是食物中毒？
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數小時或幾天內發生，而慢性中毒會持續數年。
什麼東西會引起食物中毒？
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
有一些食物會相克，例如柿子和螃蟹可能引發上吐下瀉，雞蛋和豆漿可能會影響消化……
3. 加工不當的食物
未經加工的苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
如何判斷是否食物中毒？
1. 發病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現一批相似症狀的病人。
4. 臨床表現多以急性胃腸道症狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發生了食物中毒怎麼辦？
飲水：立即飲用大量干淨的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻後一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導洩：超過2~3小時，而且精神狀態良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫。
如何預防食物中毒？
1. 養成良好的衛生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，並至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆漿等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現燒現吃。
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