香菇的營養價值 警惕吃香菇也有注意事項

　　很多人都喜歡吃香菇，由於它的價格也不貴，所以在日常生活中非常多見，而且它的做法也非常多，現如今香菇大量上市，喜歡吃香菇的你是否想過香菇的營養價值分別都有哪些?雖然它是大眾食物，任何人都可以食用，但你也要了解它也有一定的飲食禁忌，有些事項必需要引起你的重視，一起來看文章吧。

　　香菇的營養價值

　　香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質：香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。

　　由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇後”之譽，為“山珍”之一。

　　香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，干燥後不明顯。

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

　　香菇生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。

　　功效：

　　1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。

　　2、常吃能促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

　　3、多吃對於預防感冒等疾病有一定幫助。

　　4、多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制腫瘤細胞的生長。

　　5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。

　　香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。 香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜。

　　香菇的食用禁忌

　　1、鹌鹑肉與香菇食物相克，不宜與鹌鹑肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。

　　2、香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

　　怎麼吃香菇最有營養呢?

　　1、香菇+莴筍莴筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

　　2、香菇+西蘭花二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

　　3、香菇+荸荠荸荠性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。

　　4、香菇+口蘑香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

　　5、香菇+菜花二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。

　　6、香菇+毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。

　　香菇的做法大全

　　蒸釀香菇豆腐

　　材料：主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，搾菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克

　　做法：

　　1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空;

　　2.將洗淨泡軟的香菇剁碎，搾菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料;

　　3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;

　　4.淋上香油、醬油即可食用。

　　香菇雞湯

　　材料：料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　土雞腿300克　　香菇30克　　紅棗10克　　生姜1小塊

　　做法：

　　1.土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗淨拍松;

　　2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火炖1 個小時;

　　3.最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

　　注意：湯鮮味美，營養豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

　　結語：以上為大家介紹了香菇的營養價值以及在食用它時的一些禁忌，希望大家能夠記住，同時提醒大家亂吃食物對身體健康的危害是最大的，我們要從根本上斷絕這類事情的發生，小編給大家推薦的幾款香菇食譜有興趣的朋友可以在家試做下。