揭秘吃雞蛋90%的人都會犯的錯誤 你中招了嗎

　　雞蛋是我們平時生活中吃到最多的，早餐可以吃水煮蛋，晚餐可以炒雞蛋。但是你知道嗎?其實有一些雞蛋的相關常識有90%的人都會犯錯，這其中有你嗎?下面我們就一起了解一下吧!

　　吃雞蛋的誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

　　雞蛋的做法多種多樣，但是不同的做法雞蛋所保留的營養是不一樣的，雞蛋的家常做法就有很多種，煮、蒸、炸、炒都很適用。從雞蛋營養的吸收和消化率來說，煮、蒸蛋吸收率為100%，嫩炸吸收率為98%，炒蛋吸收率為97%，荷包蛋吸收率為92.5%，老吸收率炸為81.1%，生吃吸收率為30%～50%。由此可見，煮、蒸雞蛋是最理性的飲食方式。

　　吃雞蛋的誤區二：雞蛋蛋殼顏色越深，營養價值越高

　　有些人在挑選雞蛋的時候會選擇蛋殼顏色較深的，但是其實雞蛋的營養價值在蛋殼上並不能體現出來，相關研究表明，雞蛋的營養價值高低，取決於雞的飲食營養結構。從視覺上來講，蛋清越濃稠，其蛋白質含量就越高，蛋白的品質也就越好。通常情況下，雞蛋黃顏色較深的雞蛋營養更甚一籌。

　　吃雞蛋的誤區三：煮雞蛋時間越長越好

　　在煮雞蛋的時候我們一定要注意煮的時間，如果雞蛋住的時間很長，會使營養流失，煮雞蛋如果時間過長的話，蛋黃當中所含有的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，對於人體吸收是大大不利的。油煎雞蛋時間過長的話，邊緣會就會被烤焦，雞蛋當中所含清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

　　吃雞蛋的誤區之四：炒雞蛋放味精味道會更好

　　一般味精是起到調味的作用，吃起來會比較鮮，但是在炒雞蛋的時候，就不需要放味精了，味精並不是什麼菜都要放的，比如雞蛋當中就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，經過一定的高溫之後兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，味精的主要成分就是他，有很純正的味。炒雞蛋的時候放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。故此，炒炒雞蛋放味精是非常不對的方法。

　　雞蛋的營養是非常豐富的，但是如果我們不能正確的吃雞蛋的話，會給我們的身體帶來比較大的傷害，所以希望各位都可以正確的食用雞蛋，避免營養的流失，也讓雞蛋的營養發揮到最大!