三成癌症是吃出來的 預防癌症應如何飲食

　　吃出來的癌症

　　第一類是胃癌、腸癌、肝癌、食道癌等消化系統癌症。科學家在確證食物和癌症有關後，還發現一個有意思的事實：生活水平低，飲食條件差，食物粗糙易得上消化道癌；生活水平高，飲食條件好，食物精細易得下消化道癌。食物中的致癌促癌成分最先對消化道細胞造成損害。在我省林州食管癌高發現場研究發現“食物的粗、硬、燙、快加酸菜”是食管癌的原因之一。此外，長期食用纖維素含量少的食物，會使大腸蠕動減弱，形成便秘，腐敗糞便在大腸滯留時間過久，將增加患大腸癌的幾率。

　　第二類是肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。這些癌也是隨著經濟發達而發病率上升。這當然不只是飲食模式改變造成的，比如肺癌主要和吸煙及空氣污染有關，但科學研究已經證實，它們也確實和飲食有一定關系，研究認為乳腺癌、前列腺癌主要是通過高脂肪飲食導致激素分泌不平衡所致。

　　預防癌症應該怎麼吃？

　　怎麼吃：淡點兒吃、按時吃

　　針對癌症：胃癌

　　據統計，最近5年，我國的胃癌發生率占全球的42%。這與國人的飲食習慣有很大關系。在一些胃癌高發地區，鹹魚、鹹菜和腌肉是當地居民的主要食品。腌制食品中所含有的亞硝酸鹽是明確的致癌物。所以，“淡點吃”，少攝入腌制食品是防癌的“第一招”。

　　另外，越來越多的事實表明，不按時吃飯會誘發胃潰瘍。胃潰瘍進一步發展，容易形成胃炎，最後導致不典型增生乃至胃癌。所以，“按時吃”對防癌十分重要。另外，人們對存放了很久的罐頭、干糧以及地溝油等要敬而遠之。吃這些東西，容易讓“幽門螺桿菌”進入體內。這種細菌和胃癌的發生有很大關系。

　　怎麼吃：素點兒吃、粗點兒吃

　　針對癌症：大腸癌

　　大腸癌是我國越來越高發的另一種消化系統惡性腫瘤。除了遺產因素外，飲食因素不容忽視。很多大腸癌患者有高脂肪飲食的歷史，尤其是紅肉，幾乎頓頓不離。所以預防大腸癌，必須牢記“素點吃”三個字。另外，飲食過於精細也容易誘發大腸癌。這就提示人們應該“粗點吃”，有意識地多攝入粗糧和粗纖維的蔬菜。

　　癌症專家提醒，“粗點吃”還有“吃得簡單”的意思。尤其是對於各種零食、冰激凌、奶油蛋糕等食品，不要過多地追求口感和外觀。這類食物往往口感、外形越奇特復雜，越容易在制作過程中被添加了大量食品添加劑。食物添加劑中的汞、苯、砷等物質都可致癌。

　　怎麼吃：溫著吃、少點兒吃

　　針對癌症：食管癌、乳腺癌

　　“溫著吃”主要指預防食管癌。據了解，我國河南林縣在上世紀曾經是全國著名的食管癌高發地區。後來醫學人員實地考察發現，當地居民有一種奇特的飲食習慣——蹲在凳子上，喝滾燙滾燙的熱面湯。而針對此現象，癌症專家表示，吃得太燙會讓食道黏膜受到傷害。久而久之，就容易誘發食管癌。所以，人們一定要控制好食物的溫度，對麻辣燙和火鍋等食品不要“貪熱”，做到“溫著吃”，

　　“少點吃”則主要針對乳腺癌。肥胖和乳腺癌關系很密切，導致肥胖的關鍵因素之一在於飲食不規律。臨床上有很多乳腺癌患者是身材較為肥胖的女性。她們往往曾在短時間迅速發胖，且有一對碩大的乳房。可見，為了預防乳腺癌，人們應該“少點吃”。尤其是在乳腺癌手術之後，“少點吃”更為主要。因為術後每增加一公斤體重，對側乳房患惡性腫瘤的概率就增加0.05%到0.5%。

　　99熱心醫生溫馨提醒：預防癌症的飲食原則可總結為“10少10多”，即少食多餐、少鹽多淡、少陳多鮮、少硬多軟、少肉多素、少酒多茶、少炸多炖、少燙多溫、少熏多炒、少糖多蜜。