吃野味營養價值低且易得傳染病

野生動物的肉類與養殖的確實有差異，但哪種口感更好，很大程度受進食者主觀感受的影響，不能說哪種更好。而且，口感也不決定營養價值。就算偏好野生動物的口感，不在乎營養價值，野生動物帶來的健康風險卻是值得我們關注的重點。

動物還是要吃野生的好，養殖的無論口感還是營養都比不上野生的。野味（野生動物制成的食品）味道鮮美、口感好，營養價值也更高：脂肪含量低、蛋白質含量高……

野生動物的肉類與養殖的確實有差異，但哪種口感更好，很大程度受進食者主觀感受的影響，不能說哪種更好。而且，口感也不決定營養價值。就算偏好野生動物的口感，不在乎營養價值，野生動物帶來的健康風險卻是值得我們關注的重點。

野生動物跟養殖動物的口感確實存在差異。野生動物在野外為活下去疲於奔命，因此肌纖維發達，脂肪含量少，口感更筋道。而養殖的動物由於缺少一個讓它們不停奔跑的環境，因此肌肉中脂肪含量會比野生動物要高，口感也偏向細膩、柔軟，而且現代養殖實際上也是一個不斷篩選培育更符合人們偏好的肉類的過程。但是，哪種口感更好，取決進食者的主觀感受，很難說野生動物的口感就比養殖動物要好。

野生動物攜帶的病毒也可能經由密切接觸或被食用而感染人類，譬如前不久引發大家恐慌的H9N7禽流感病毒，2003年引起非典疫情的SARS病毒，科學家經過追蹤發現它很有可能來源於野生動物。

即使對野生動物進行極度徹底的烹煮，徹底殺滅病菌與寄生蟲，那麼食客們還必須面臨下一個風險——毒物屬富集作用。即在自然界中，污染物如重金屬通過較低營養級生物進入生物鏈，傳遞到營養級較高的生物，導致營養級越高的生物，其體內無法分解代謝的有害物質堆積越多，且重金屬無法有效去除。許多人熱衷的野生鲨魚、石斑魚、各種食肉動物，都是富集作用嚴重的生物，並且富集的重金屬隨著體重和年齡的增長而增加，因此，食用這些野生動物，也意味著接管它們蓄積了一生的重金屬。