食品安全性遭質疑 學會如何鑒別染色食品

在食品外表越來越美觀的同時，食品的天然性以及食用的安全性受到越來越多人的關注。小編教您幾招區別日常生活中的染色食品。

一、染色黑米

當買回來的黑米出現掉色現象，要警惕買回來的是“染色黑米”。

鑒定方法：

1、看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。

2、聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味等不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

3、嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

二、染色黑芝麻

黑芝麻染色一般有兩個原因，一是經"打扮"後的芝麻，看上去又黑又亮賣相好，能吸引消費者；二是方便將原先價格稍低、質量稍次的白芝麻蒙混其中，變相抬高售價。

鑒定方法：

將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

三、染色橙子

橙子是深受人們喜愛的水果，但現在市場上的橙子顏色越來越鮮艷，越來越好看，如何區別橙子的外觀是天然的還是經過染色的，消費者一定要看仔細了。

鑒別方法：

1、染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

2、用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。 染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色；沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙，摸起來比較自然。

四、染色饅頭

玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙；吃在嘴裡，有些糙口。而市場上一些“玉米饅頭”手感松軟、細膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實。這種“玉米饅頭”裡，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。

鑒別方法：

檸檬黃是一種合成色素，我國規定在食品加工中最大使用量極微，超量使用對食用者健康有危害。專家建議，鑒別“玉米面食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米面食”濾液呈黃色。

其實染色食品也是人工加工出來的，大家選購的時候不要貪小便宜、不要選那些色彩鮮艷的，受騙的幾率會降低很多的！