節後食品如何處理

春節和元宵節都過去了，節後很多家庭都有食品要處理，可是一下子又難以吃掉，使人的確有些犯愁，這裡提出一點建議，希望能對大家有所幫助。

臘魚臘肉的處理：在外面走的時候，常常看見有人將臘魚臘肉掛在陽台上或馬路邊曬，已經曬黃了說明其脂肪已經氧化變質，變質的脂肪其實也變了味（哈喇味），這樣吃了會有害健康。可以將臘魚清理干淨後，做成糟魚，不僅可以延長存放時間，而且糟魚別有風味。方法是：將處理干淨的臘魚切成小塊，加白酒（或米酒）和適量的白糖，充分拌勻，低溫密封保存，最好用小罐頭玻璃瓶裝。臘肉如果有肥肉變黃,可將變黃的部分切除，放入冰箱冷凍室。

食用油的處理：有些人喜歡買大桶裝的油，油脂一旦開封就進了空氣，經常開蓋進入的空氣就多，油脂很容易氧化，氧化了的油脂危害人體健康。因此，可將大桶油分裝在小瓶裡，以綠色或藍色玻璃瓶為好，存放在低溫、干燥和避光的地方。

水果的處理：水果屬水貨物質，含水分越大越不易保存。常常見到有人捨不得丟掉快要爛的水果，所以每天都在揀爛的吃。爛水果實際上是被微生物污染而變了質的，如果這樣吃不僅得不到營養，反而會傷害腸胃，引起胃腸道疾病，有害健康，得不償失。建議將水果爛了的部分去掉，切成適宜大小，經過蒸煮殺菌後，放涼，入冰箱存放，但時間不宜過長。

甜食和糖果的處理：這類食品只要沒有過期，同樣可以置入冰箱冷凍室存放。切莫為了趕緊處理掉，而大量攝入甜食，否則很危險。曾經有過這樣的例子：他是我的表哥，在過完春節後，家裡有不少甜食，晚上不想做飯，就將酥糖和京果泡了一碗當晚飯，吃後不久發生昏迷，送到對口醫院，醫生不問病人的情況，就給輸葡萄糖，這一輸不但沒有好轉，而是雪上加霜，讓他永遠也沒有醒來。當我得知消息，已經晚了。最後送到學校附屬醫院，經檢查，是高血糖引起的昏迷。在此僅舉此例旨在引起我們的注意。　(出場專家：黃連珍，湖北省營養學會理事長，華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授。)