如何辨出地溝油和黑餐盒

據中國之聲《新聞縱橫》8時50分消息，節日期間，老百姓感到比較糾結的，可能還是和"吃"有關，怎樣能吃得干淨，吃得健康？這是我們每一天、每一餐都會遇到的問題。

最新一期的《大眾健康》重點關注“地溝油”、不合格的一次性筷子、“黑餐盒”等等，這些公眾所熟悉的餐品、餐具究竟還有哪些地方不為我們所知。作為普通人，我們如何做到科學飲食、健康飲食? 中國之聲記者申玉彪對《大眾健康》編輯部主任劉平進行了采訪。

記者：說到地溝油，很多人都感到很惡心。 地溝油的來源，就是被餐廳扔掉的油。我們平時能不能辨別地溝油，怎樣避免有害地溝油？

劉平：比較狹義的地溝油，就是指向我們從下水道油膩的漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜——我們俗稱泔水，經過簡單的加工提煉出來的那種油；另一類就是劣質的豬肉、豬內髒、豬皮加工以及提煉後出來的油。這些油大家能夠很清楚的認識到就是地溝油。其實還有一種油，就是第三種，就是用於油炸食品的油，使用的次數超過規定以後再被重復使用，或者是再往其中又添加一些新的油以後重新使用，這個油危害更大。

有的地溝油經過處理以後，我們看起來是清澈透明的，它其中的有害物質和物理雜志都可以通過精煉來去除它。

記者：這種油我們怎麼辨別它呢？

劉平：首先，選擇在家做菜的時候，要吃清淡、稍有避免過油、煎炸這種破壞營養而又引入大量脂肪的吃法，讓家裡根本沒有油炸過的余油，這是最好的。有些時候做不到，會有一些煎炸的余油，這時候要合理的利用。如果實在避免不了煎炸，剩下的油又捨不得倒掉，這個時候該怎麼辦呢？第一個原則就是快，要盡快把它用完。

記者：和吃有關的另一個問題是，什麼是黑餐盒，我們怎麼來辨別黑餐盒呢？

劉平：辨別黑餐盒的方法首先我們要知道，一次性的餐盒大概分成這麼幾種，有塑料餐盒、紙質的餐盒、澱粉餐盒和植物秸稈做成的餐盒。目前我們在市場上大量使用的都是塑料的餐盒。黑餐盒有一個特點，我們總結起來有一個順口溜：“手捏軟綿綿，輕撕就破裂，一聞刺鼻有異味，遇熱變形易滲漏，手折就有石蠟印，撕裂入水就下沉。”大家只要記住這個順口溜，就可以輕松分辨一次性餐盒是不是合格了。