嬰兒輔食不能隨意添加混合谷粉

現在市面有很多磨好的即食豆粉、谷粉、果仁粉出售，但是營養專家指出，這種食品食用便捷，卻存在一些不安全因素。以黃豆為例，其在炒熟或烘焙的過程中，溫度和標准的控制是比較難把握的，是生炒還是煮熟透了晾干後再炒熟，都有很大的區別。炒制的黃豆再磨成粉食用並不科學，因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子，干炒或爆黃豆時，這些因子在干熱條件下並不被分解。因此，吃了干炒豆磨成的粉後，這些抑制素會引起副作用，如肚子發脹，影響消化吸收功能。若炒得外焦內生，吃了還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象，這多半由於大豆中含有的另一種皂素引起，它對黏膜有強烈的刺激作用。這種皂素只有加熱到100℃並維持數分鐘，才能被破壞。

另外，對嬰兒而言，喂輔食要注意別隨便添加“谷粉”。一般嬰兒在4個月時開始添加輔食，添加次序是非常有講究的，一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次添加，這是因為這些食品中有過敏原成分，不能隨便添加。另一方面，嬰兒的髒腑發育還不健全，要隨著嬰兒的發育過程依次添加輔食。（信息時報）