食用油不易儲存　購買應“量力而行”

雖然春節還有一個多月，不過很多市民已經開始大量儲備年貨，而前段時間食用油要漲價的消息也讓很多市民往家裡“搬”了很多桶食用油。營養學家提醒市民，食用油儲存時一定要避光、避高溫，而且不宜儲存時間過長。

北京協和醫院營養科於康副教授接受記者采訪時提醒市民，食用油放得久了可能影響其質量。因此，如果不是出於價格的考慮，購買食用油時購買越小瓶的食用油越好；而且要“量力而行”，斟酌好自家食用油的用量，不要買太多的食用油囤積在家。這是因為食用油本身是很不穩定的，高溫、光照等都可能使食用油發生氧化酸敗，導致食用油變質。尤其是開瓶後的食用油，放的時間越長越容易發生氧化酸敗。而氧化酸敗的食用油會產生大量對人體有害的氧化物質，影響人的心血管、新陳代謝和內分泌健康。(京華時報 楊鳳立)