解讀“民以食為天”“民意是為憂”

“民以食為天”，從古說到今，是說讓人民有飯吃是天大的事，若讓人民餓肚子，則國將不國，王將不王。可是現在足食之後，人民又懷疑食品的安全性，這便是“民以食為憂”。本篇是關於轉基因食品的話題。

許多人把“轉基因食品”理解為“食品裡轉入了基因”，人吃了以後，這“基因”就轉入身體裡了，身體就發生變化。還有人干脆理解為，這種食品把人的基因轉走了。這真讓人哭笑不得。所謂“轉基因”，其實就是農作物的育種手段。

人工雜交育種的歷史已有100年了。100年來，人工雜交育種使產量翻了幾番，但是在提高品質、抗病、抗蟲、抗旱、抗寒、耐鹽鹼、耐瘠薄等方面很難再有大的突破。原因在於，人工雜交育種只能在同一種作物之內進行，比如，這個小麥品種跟那個小麥品種雜交，它們的基因資源是有局限的。如何擴大基因資源呢?科學家便向別的植物尋找優良基因，向細菌、真菌尋找優良基因，甚至向昆蟲和動物尋找優良基因，但是常規雜交方法無法實現不同物種之間的基因組合，於是就在實驗室的顯微鏡下，像做顯微外科手術那樣將甲物種的某個基因轉移到乙物種的DNA上，使乙物種具備某種優良性狀。這個過程就叫轉基因育種。比如，把馬鈴薯的某個基因轉移到玉米的DNA上，可使玉米的某種氨基酸含量增加。這種玉米是通過“轉基因”的方法培育的，用來食用，就叫做轉基因食品。我們吃這種玉米，多吃了氨基酸，難道不好嗎?

轉基因食品的歷史只有20年。轉基因技術最發達的國家是美國。美國60%的玉米是轉基因玉米，80%的棉花是轉基因棉花，這些玉米、棉花能抵抗多種病蟲害從而減少農藥使用量。美國90%的大豆是轉基因大豆，轉基因大豆的出油率高達21%，而普通大豆的出油率僅有17%。農業科學家公認，轉基因農作物是未來農業的發展方向。

我國的轉基因研究方興未艾。前不久，農業部為華中農大的兩個轉基因抗蟲水稻品種頒發了“安全證書”，以證明它作為新的農作物品種對生態環境是安全的，作為食品對人類是安全的，這其實是政府對轉基因反對者的安慰。目前，我國培育成功並已經推廣種植的有:轉基因抗蟲棉花、轉基因抗病毒煙草、轉基因晚熟西紅柿;從國外引進種植的有:轉基因營養玉米、轉基因高油大豆。

轉基因食品到底有害無害呢?從科學上講是無害的，而且，因為提高了農產品的產量和品質，還是有利的呢!美國超市的食品70%以上都是用轉基因品種加工的，美國人不是好好的嗎?我國的大

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