吃太多味精會讓你患上老年癡呆

味精，作為一種食品添加劑，具有防腐和增味的作用，幾乎在所有的食物中都放有不同量的味精。雖然可以讓食物味道更鮮美，但味精其實是一種對人體有害的添加劑，存在大量的副作用，並具有一定的毒性，嚴重的會導致阿爾茨海默氏症（老年癡呆症）。

天然的谷氨酸是一種氨基酸，存在於所有含蛋白質的食物中，對人體健康的新陳代謝來說非常重要，並能促進大腦的功能發育。然而，當過量的谷氨酸被當做添加劑以味精的形式放入食物中時，就會對神經系統產生很大的毒副作用，從而長期損害神經系統。

早在2000年5月，約翰霍普金斯大學宣布，味精是一種神經興奮劑，會過度刺激免疫系統。此外，研究人員還發現，味精的毒性，會加速惡化阿爾茨海默氏症患者病情。根據《神經科學雜志》研究人員自1992年以來的跟蹤研究，發現，由於味精對神經系統的刺激，阿爾茨海默氏症患者和過敏患者會出現對外界各種刺激的過敏反應，如煙草、花粉，及一些食物。

由於谷氨酸攝入量增加產生的過敏反應，可以通過停止谷氨酸攝入並配合抗組胺藥物治療，這對老年癡呆症患者也是有好處的。中藥中如甘菊、生姜、綠茶、薰衣草、薄荷對此是很有效的。另外，還需要認清食物包裝上的注釋，正確識別那些所謂的不含谷氨酸，但實際上並不健康的食物。

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