過期食品的幾大認知誤區

每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性能等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。以下，我們為大家分享了幾大過期食品的認知誤區：

保質期=保存期

保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期。在保存期之後，食品會發生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

冰箱等於保鮮櫃

有些人以為，只要把食品放到冰箱裡就不會變質。事實並非如此。首先，很多微生物繁殖的適宜溫度范圍為4℃～60℃，而大部分冰箱冷藏溫度並沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的生長繁殖，卻並不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、粘連等現象，而反復冷藏，並且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發食物變質。而一些速凍食品更不能長期冷藏，反復冷凍導致維生素緩慢分解損失，最好在出廠日期後一月內吃掉，謹防引起胃腸疾病。

警惕保質期玩“障眼法”

個別生產廠家和不法商受經濟利益驅動，采取塗改生產日期，彈性標簽，隨意標簽等各種手段給過期食品更改“生日”，再進商場欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質期。

而超市自制的食品，無論是饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重後，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但這些食物究竟是哪天生產的，消費者根本無從知曉，更有甚者，有的生產者和經營者肆無忌憚利用食品標簽塗改日期，或二次包裝，隨意擴大保質期。

很多上了年紀的人都會為了節省，會把一些剩下的東西一留再留，如果味道變了，就重新炒下，可是，要知道，這樣的做法，往往會損害我們的健康。對於過期食品，我們還是要該出手就出手，不能為了一時之利而搭上我們的健康。