關注常見食物的致命部位：土豆發芽不能吃

杏仁，因為其含有豐富的營養物質以及脆脆的口感，受到了許多人的青睐。但是，有人知道生杏仁是有毒的。多數人總是認為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹饪界特別流行。和腰果類似，如果不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

土豆，經常被當作主食在普通老百姓家中出現。尤其是在冬天，許多農村人家，經常在家儲藏一大堆土豆，以備過冬。往往到了春天，儲藏的土豆就會變綠發芽但，你可能沒有聽說過長芽的土豆也是有毒的。土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

紅辣椒的吃法，也要特別注意。吃辣椒為什麼讓人感覺到辣，實際是取決於辣椒中的辣椒素。你吃的每個紅辣椒都含有一種化學物質叫做辣椒素。在紅辣椒裡，辣椒素是辣味的始作俑者。當然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險。這種化學物質很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧。在很辣的紅辣椒如哈瓦那裡，辣椒素的含量驚人，以致於你如果切開辣椒，立刻就會感覺到皮膚上有灼燒痛感。

一些堅果，如何吃也是需要關注的，也許一不小心就會吃出毛病。比如說，堅果之中的腰果，就要特別注意。當你在商店裡買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚，這也是毒籐裡能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產生與接觸毒籐和毒橡樹同樣的反應。攝入大量漆酚可能致命。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們去殼生產的工人由於親密接觸，有時候會有副作用的隱患。