野菜雖好可別亂吃

陽春三月，綠意漸萌，田間地頭、山野草坡上的野菜青翠欲滴，正是鮮嫩宜食的季節。

醫生說，野菜有豐富的營養物質和功能，不少還有特殊的藥用價值，但采摘地點、加工方式都有特別的講究，有些特殊體質的人不宜過多食用。

洗淨浸泡再食用

河南中醫學院第一附屬醫院主任醫師趙俐黎說，未經人工栽培的野菜，其生長環境造就了其豐富的粗纖維和大量維生素，因此比一般的蔬菜類營養價值高些，而且沒有農藥污染，未施用化肥，是天然綠色食品，且具有一定的功能。

許多野菜還有藥用價值，我國歷來就有“醫食同源”的說法——

荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有“荠菜當靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對牙龈出血、肝炎、小兒高熱、驚風等有一定的療效；馬齒苋消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效；蒲公英有清熱解毒作用，對上呼吸道感染有療效；水芹菜能降血壓，有清熱解毒、潤肺、健脾、抗肝炎、抗心律失常等作用；桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。我們平常吃的都是桔梗根，有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用；苋菜分兩種，一種是綠色的，含大量維生素，而紅色的苋菜含大量鐵元素，對於缺鐵性貧血有益。

野菜雖好，不要亂采。馬路旁、周邊有化工廠的地方的野菜不要采摘食用，路上排放的汽車尾氣、空氣中的灰塵、有害顆粒附著沉積，對人體不宜。采摘野菜建議最好去遠離市區的野外，周邊環境衛生的地方。

野菜拿回家要充分清洗，最好用清水浸泡一兩個小時，瀝干後再進行加工，蒸、炒、調、煲湯均可。生食野菜前要先用開水燙過。

光敏體質吃了野菜別曬太陽

趙俐黎說，野菜大多性平，香椿、韭菜性溫，桔梗偏涼，魚腥草過涼，體熱或體寒的人要擇之而食，脾胃虛弱者、女性有因寒痛經等症狀的不宜食用涼性的野菜。

河南省人民醫院皮膚科主任李振魯提醒，部分野菜含有可導致過敏的物質，特殊體質的人食用後易引起過敏反應。

李振魯說，野菜當中的灰灰菜、苋菜、荠荠菜、馬齒苋都屬於容易引起光敏的植物，吃後經日光照射有可能誘發蔬菜日光性皮炎。

蔬菜日光性皮炎一般在進食過野菜或蔬菜再經日光曝曬後發病。於人體暴露部位出現浮腫、淤斑等急性皮膚損害，嚴重的會出現水疱、血疱、壞死，常常還伴有發熱、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應等。“太陽一曬就容易皮膚發紅、曬傷、出曬斑的人，就屬於光敏性皮膚。”李振魯說，皮膚白而薄的人，防紫外線的功能較差，容易曬傷，發生皮膚癌等。還有少數人會因吃藥引起藥物日光疹，也不宜進食這類野菜。“如果是光敏體質，吃了這些野菜後不曬太陽，也不會出現問題。”