螺旋藻的營養價值

    因為過胖而減肥者，一般不食用蛋、乳制品、肉類等高卡路裡食品，但是，遺憾的是，如果不攝取這些食品，不但沒有減肥效果，反而會發胖。聽到這種論調或許感到吃驚，然而，這是有醫學根據的。

    維他命B2是脂肪轉化為能量、體力不可或缺的維他命，另外，也稱為“皮膚的維他命”。維他命B2不足的話，就會出現口內炎成口角炎、眼睛充血、肛門潰爛等各種皮膚症狀。

    維他命B2包含在肝髒、乳酪、牛乳等動物性食品中，會燃燒脂肪，避免脂肪貯積於體內，有經常掃除清淨的作用。

    而且，維他命B12是制造對細胞分裂所必要的核酸之維他命。還有含在波菜等綠葉之中的葉酸，這兩種之中，缺乏其中一項就會發生貧血、喘不過氣的症狀。

    在減肥中需要維他命B2和B12的原因是，要把蓄存的脂肪當作能源來利用，同時促使新陳代謝活動旺盛，以獲得更大的效果。但是，節食的人除了菠菜以外，似乎甚少食用維他命B2含量較多的乳制品或肝髒食品。即使有攝取，不僅食品種類有限，其量亦不多。

    減肥時正是最需要維他命B2和B12的時候，缺乏的話，反而含造成反效果，不但無法減肥，反而會發胖。所以，最好在減肥時能並用維他命劑，意即以藥劑來彌補不能從食物中攝取的部分，若能抱持這種想法，才能達到減肥的目標。

    一般成人的需要量，維他命B2是一天1.5毫克，維他命B12是3微克。但是，為了要促進脂肪代謝，至少要攝取其三倍的量。這種方法，不只是針對以減肥為目的而減少食量的人，對於因胃腸病等而禁食油膩食品的人，亦同樣有效。

    螺旋藻，俗稱藍藻，呈墨綠色，是生長在鹼性湖泊中的一種深青色的絲狀微藻，因呈螺旋形得名，其細胞長度不到1毫米。螺旋藻是地球上最早出現的原始生物之一，含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質，藻多糖，藻藍素，B-胡蘿卜素，葉綠素和來麻酸等營養活性物質。是迄今為止發現的營養最豐富、最均衡的物種之一。 且由於其細胞壁有多糖類物質構成，人體吸收率達85%以上。 螺旋藻含有65%蛋白質和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂類、7%礦物質和3%水分，在營養方面比任何其它動物、植物、谷類等食物都更為全面、有效，1克螺旋藻的營養成分含量，相當於1000克蔬菜、水果的營養總和。被稱為“濃縮的綠色超級食品”。螺旋藻是聯合國糧農組織推薦的“21世紀最理想的食品”，世界衛生組織則稱其為“21世紀人類最佳的保健品”。

    （1） 螺旋藻含豐富的蛋白質，高達60-70%，是魚類的3倍，是肉類的4倍，是雞蛋的5倍多，而葉綠素含量是蔬菜的10倍多。人和動物體內不能自身合成的8種氨基酸，在螺旋藻中含量十分豐富，且遠遠高於其他食品。

    （2）螺旋藻含豐富的β胡籮卜素，為胡蘿卜的15倍，為菠菜的40-60倍。服用螺旋藻可保護眼睛，使粗燥的皮膚變得細膩，使口腔、腸胃潰瘍快速愈合。β胡籮卜素有提高機體的免疫力的功能，它能夠淬滅自由基，促進白細胞的生成並提高其殺傷能力。

    （3）螺旋藻含豐富的維生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E等。B族維生素種類繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一種都可能導致疾病。 螺旋藻中所含的葉綠素A，有其獨特的造血淨血功能。

    （4） 螺旋藻中含很高的γ亞麻酸，有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。γ亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶的作用下變為前列腺素，前列腺素對生殖，心血管、呼吸、消化及神經系統均有作用。

    （5） 螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，並通過增強機體免疫力，間接抑制癌細胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質過氧化物的生成，有抗衰老的作用。

    （6） 螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等缺鐵會導致貧血，缺鋅會導致發育不良；硒能激活DNA修復酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產生，捕獲自由基，降低或抵抗體內某些金屬的毒性，抑制一些致癌物質的致癌作用。硒還能防止高山病。

    （7） 螺旋藻具有一定的醫療功效。 螺旋藻含有許多強肝因子，能促進健康的肝細胞再生，改善血液功能，使全身代謝順利進行。螺旋藻有降低膽固醇和血脂的作用。螺旋藻含有促進乳酸菌產生的因子，能恢復腸內菌群平衡，能迅速修復腸胃黏膜、恢復腸胃功能。