吃粗糧的十大好處

　　糧食有粗糧與細糧之分

　　不知道吃粗糧，是我們人類發生疾病的一個原因，也是許多疾病久治不愈的一個原因。

　　什麼叫粗糧?粗糧有小米、黃米、大麥、芥麥、玉米、高粱、青稞;黃豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆;紅薯、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。

　　什麼叫細糧?細糧有稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。

　　那麼古人吃什麼呢?主要吃粗糧，即便貴族也如此。為什麼都是吃粗糧?因為吃粗糧不容易得病。也就是說，吃細糧容易得病。

　　古人不知道糧食的化學成分，只是根據糧食碾碎之後的粗細分類。也就是說，古人不懂得大道理，只是知道吃粗糧不愛鬧病。但是現代人不願意吃粗糧，他們認為粗糧含有粗纖維而不好吃，應當讓牲畜去吃，而人要吃細糧。但是人類普遍吃細糧之後，又大量地出現了糖尿病、高血壓。這是為什麼呢?

　　在1970年以後，歐美的營養學家說：“粗糧含有大量的膳食纖維，因此吃粗糧有益健康。”過去，粗糧含有的粗纖維，曾經被認為是對人體不起營養作用的一種非營養成分。營養學家認為粗纖維吃多了，會阻礙人體對食物中的營養素，尤其是對於微量元素的吸收。直至1970年，歐美的營養學家才認識到，粗糧裡含有大量的膳食纖維，並且發現這種膳食纖維與人體健康密切相關，它在預防人體的某些疾病方面起著重要的作用。即粗糧可以預防一些疾病，例如：腸癌、憩室病、闌尾炎、便秘、痔瘡、糖尿病、心髒病、高膽固醇症及肥胖病等。同時也認識到粗纖維的概念已不適用，因而將這一名詞廢棄，改稱膳食纖維。

　　什麼叫膳食纖維。膳食纖維分為兩類：一類為不可溶性的，一類為可溶性的，二者合並即為膳食纖維。這兩類膳食纖維，對人體的某些慢性非傳染性疾病起著預防和保健作用。因此也可以說，膳食纖維是糧食中具有保健功能的功效成分。

　　不可溶性膳食纖維：包括纖維素、半纖維素、木質素;可溶性膳食纖維：包括果膠、樹膠、羧甲基纖維素等。這些成分有哪些特性呢?總的來說，它們在人體消化道中不會被消化酶分解，但是腸道中的細菌可利用它們進行發酵，從而增加糞便的體積。

　　吃粗糧有十大好處

　　也正是因為粗糧屬於平性食物，而且它們的組織不易被人體吸收，使其具有改善胃腸微生物菌落和產生低熱量的生理功能，從而在生理上有以下十大特性：

　　①粗糧屬於平性食物，因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發生。由於人類的絕大部分疾病都是屬於熱性病，例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、瘡疖、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發生。

　　②防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結合，減少其肝腸循環，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護心血管系統的健康。

　　③防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有澱粉，但是食入粗糧之後卻不能引起血糖的升高，其原因就在於粗糧的細胞壁不易被人體破壞。

　　④治療便秘的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用，可以產生導瀉的羟基化合物，促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢。

　　⑤減肥作用。粗糧的膳食纖維素可調整消化吸收功能，延長食物在胃內滯留時間，推遲可消化糖在小腸中出現，影響營養素向腸黏膜彌散，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素可產生飽感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。目前，中國肥胖兒童數量正隨兒童年齡的增長而升高。兒童肥胖使其體力、腦力水平降低，且成為將來患成年疾病的溫床。因此家庭和幼兒園應多為肥胖兒童提供粗糧的主食。例如，玉米有很高的營養價值，又是很好的飽腹食品，可多給肥胖兒童食用。

　　⑥但是人類必須有糞便，那麼什麼樣的糞便對於人的害處少一些呢?吃粗糧!吃粗糧不僅不會形成惡臭的糞便，而且還有一個治療作用，這就是裹腸毒!

　　什麼叫裹腸毒呢?現代醫學發現，人在不吃不喝的狀態下，消化道的消化腺照樣分泌消化液，諸如：胃要分泌胃液，十二指腸要分泌十二指腸液，胰腺要分泌胰液，肝髒要分泌膽汁等。這些消化液一方面對於人體是有利的，能夠幫助食物消化;另一方面對於人體是有害的，因為這些消化液如果不和食物發生反應，而被人體再吸收，那麼就會產生毒性。

　　動物試驗也發現這個問題。如果給一條空腹的狗，制造胃瘘收集兩升胃液，然後把兩升胃液又灌給這條狗。那麼這條狗就會中毒而半死不活。這就是人類必須通過消化道吃飯的道理。那麼人類吃什麼樣的飯，能夠充分利用消化液呢?纖維素!因為纖維素能夠充分吸附消化液。那麼哪些食物含有大量纖維素呢?粗糧!

　　應當指出，細糧和脂肪為人類提供了高熱量，然而人類不需要高熱量。因為高熱量給人類帶來許多疾病，並且使人類的許多疾病難以治療。

　　⑦防治不育症。目前，世界不育人口比例已經上升到三分之一或者四分之一。英國研究人員說，目前大約60%的女孩子被視為臨床性肥胖。除非加強鍛煉並注意飲食，否則這一比例將上升。而當女性無法排卵，或具有罹患多囊性卵巢結合征，那麼肥胖就可能導致人類絕種。因此提倡食入大量的膳食纖維素是非常必要的。

　　⑧防治抑郁症。據美國心理學家說，高熱量的飲食加劇了抑郁症的發生，而膳食纖維素具有鎮靜作用。當抑郁症患者食入大量的膳食纖維素之後，其抑郁症有所減輕。

　　⑨止喘作用。粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不明。

　　⑩控癌作用。許多研究人員發現，癌症病人吃粗糧能夠延長壽命。