紅衫魚

　　什麼是紅衫魚呢?紅衫魚都有哪些營養價值？紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹干品。

　　紅衫魚，又名：鹹紅衫魚，紅哥鯉

　　詳細介紹

　　紅衫魚體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖，口稍傾斜，上颌前端有五顆較大的圓錐形齒，上下颌兩側皆有細小的圓錐齒．體被薄栉鱗、全體呈深紅色，腹部較淡，體兩側有6條明顯的黃色縱帶、背鳍長；尾鳍叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鳍及尾鳍上緣為黃色，背鳍中下部有一條黃色縱帶，臀鳍中部有2條黃色縱帶。

　　營養價值

　　紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹干品。

　　加工方式

　　紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。