吃雞肉的好處

　　原標題：雞肉 吃雞肉的好處 雞肉的功效與作用

　　雞肉肉質細嫩，味道鮮美，並富含營養，有滋補養身的作用。它適合多種烹調方法，不但適於熱炒、炖湯，而且還是比較適合冷食涼拌的肉類之一。

　　

　　功效解析

　　◎增強體力、強壯身體：雞肉中的蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　◎改善營養不良、貧血等症：雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等均有很好的食療作用。

　　◎滋補佳品：烏雞具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

　　◎雌雄進補各有講究：雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素，為秋冬季進補的主要肉類。中醫學認為，雄雞肉其性屬陽，善補虛弱，雌雞肉其性屬陰，有益於老人、產婦及久病體虛者。雞的顏色不同，功效亦異，丹雄雞人心走血，能通神解毒，白雄雞入肺走氣，安五髒而調氣止咳，黃雌雞入脾益氣，黑雞肉入腎，安胎補虛。

　　◎增強免疫力，緩解感胃症狀：在感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

　　選購與儲存指南

　　◎購買時，以肉厚、結實、具有光澤、外皮帶有黃色、毛孔突出者為佳。

　　◎若要存放烹饪過的雞肉，最好能將肉和配料或肉汁分開封裝冷藏，並盡量在2天內吃完。

　　搭配宜忌

　　◎相宜的黃全搭配

　　√雞肉+西藍花=促進兒童成長

　　√雞肉+黃豆=預防慢性病

　　√雞肉+蛤蜊=緩解更年期綜合征

　　◎相克的禁忌搭配

　　×雞肉+蝦=消化不良

　　美味養生食譜

　　松香雞片

　　[材料]雞脯肉350克，松子、青椒各30克，水發黑

　　木耳50克，蛋清適量，蔥花、姜絲各少許。

　　[調料]澱粉、醬油、料酒、味精、鹽各適量。

　　[做法]

　　1.將雞脯肉洗淨，切片，加入雞蛋清、澱粉抓勻;水發黑木耳、青椒均切塊。

　　2.油鍋燒熱，下入松子炸至顏色呈金黃色，撈起，瀝油。另起油鍋，燒至三成熱，下入雞脯肉滑散，放入青椒、水發黑木耳滑油，撈起，控淨油備用。

　　3.鍋內留底油，下蔥花、姜絲爆香，烹入料酒，下入雞脯肉、水發黑木耳、青椒，調入醬油、鹽、味精翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上松子即可。

　　食療保健妙方

　　>>巴歸烏雞湯

　　[配方]與雞肉50。克，巴戟天1 0克，當歸1 5克，姜片、慈花、花椒、醬油、鹽各適量。

　　[做法及用法]將烏雞肉切成小方塊。油鍋燒熱，下姜、蔥、花椒稍炒一下，放進雞塊，炒至發白，再加入醬油、鹽、當歸片、巴戟天煮沸，去浮沫。改用小火煨至雞肉熟軟，揀去姜、蔥、當歸、巴戟天即可。

　　[功效]可溫補腎陽。

　　>>烏雞黃芪湯

　　[配方]淨烏雞1只，黃芪、當歸各60克，紅糖1 50克。

　　[做法及用法]將烏雞洗淨，在雞腹中放入黃芪、當歸、紅糖隔水蒸熟。吃烏雞肉、喝湯。分3次服完，每半月1次，連續食用2個月。

　　[功效]此方可養心安神、滋陰補血，可用於多種原因引起的低血壓。

　　雞肉與雞湯哪個營養價值高

　　應該說，二者各有特色。一般來講，雞肉的營養價值比雞湯高。雞肉炖煮脫水後，所含的蛋白質、礦物質的數量相對增加。以蛋白質為例，湯裡所含的蛋白質只是肉中蛋白質含量的一小部分，至於礦物質、脂肪、維生素的含量也不如雞肉高。但是，雞湯除捨有上述多種營養素外，其美味可以刺激胃液分泌，增加食欲，幫助消化，所以，科學的用膳方法是將雞肉與雞湯一起吃下去。