吃雞肝有什麼好處

　　原標題：雞肝不能和什麼一起吃 吃雞肝有什麼好處

　　雞肝是我們經常會吃到的一種雞的器官，同時也有許多人喜歡吃雞肝。那大家可知道雞肝不能和什麼一起吃嗎?知道吃雞肝有什麼好處嗎?今天小編就來為大家一一介紹一下，同時還會為大家介紹一下雞肝怎麼做好吃的方法。喜歡的朋友不妨來看一下吧。

　　

　　雞肝不能和什麼一起吃

　　雞肝中含有豐富的營養物質，這也導致了許多人都喜歡吃雞肝。那卻很少有人知道雞肝不能和什麼一起吃。下面我們就一起來看一下雞肝不能和哪些食物一起同吃吧。

　　⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但並無臨床症狀出現。

　　當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，並成為是一道家常名菜。

　　⑵在吃雞肝的時候，有些食物跟雞肝結合會導致機體的難以分解、化合，產生有害的物質或者有毒的物質。

　　如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象。

　　⑶在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬於火燥之性的食物。

　　如大量食用大寒與大熱的食物，較易引起機體不良的生理反應。

　　吃雞肝有什麼好處

　　相信很多吃過雞肝的人都很喜歡吃雞肝，那大家知道吃雞肝對我們有什麼好處嗎?想要知道的朋友，就跟隨小編的腳步一起來看看吧。

　　1、雞肝補鋅補鐵

　　雞肝的維生素A含量高於豬肝，並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養眼護腦，又能增強體質。

　　2、雞肝含有的營養物質及維生素

　　雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　3、雞肝還能補充維生素B2

　　它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，可以幫助寶寶排除體內的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。

　　4、雞肝含有豐富的維生素B1

　　此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。

　　雞肝怎麼做好

　　吃雞肝的做法有好多，可以做醬雞肝、豌豆炒雞雜、爆炒雞肝等。

　　一、醬雞肝的做法

　　原料

　　鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

　　做法

　　1、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝髒菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝髒雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物;

　　2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然後放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火炖一小時;

　　3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

　　二、豌豆炒雞雜

　　原料

　　豌豆150g、雞肫100g、雞肝100g、青椒30g、紅椒30g、鹽適量、蔥適量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2個、麻油少許、姜適量、水澱粉適量

　　做法

　　1、將雞肫、雞肝切片，接著准備好雞肫、雞肝，淋入適量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌勻，腌制十分鐘。

　　2、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、紅椒切粒。

　　3、鍋中倒入小半鍋清水，水開後，下入豌豆，煮一分鐘，撈出。

　　4、鍋中放入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將雞雜倒入鍋中，翻炒至變色後，倒入豌豆，淋入適量生抽，加半勺鹽、少許白糖翻炒調味。

　　5、隨後加入青椒、紅椒炒至斷生，再淋入適量麻油，適量水澱粉，翻拌收汁，品嘗即可。

　　三、爆炒雞肝

　　原料

　　雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g

　　做法

　　1、雞肝洗淨，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

　　2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

　　3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。

　　4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

　　5、鍋裡倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

　　6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

　　7、放入芹菜翻炒。

　　8、最後撒鹽，快速翻炒出鍋。

　　結語：以上就是小編就大家帶來的關於雞肝不能和什麼一起吃的常識以及雞肝的做法。相信大家看完之後也是對雞肝有了新的認識。那大家在今後吃雞肝的時候一定要小心一些不能跟雞肝同吃的食物，避免產生不必要的問題，不是嗎?同時大家也可以學一學雞肝的做法，也是相當不錯的哦。