豆角的營養價值及功效 預防癌症有奇效

　　豆角是人們日常生活中常見的蔬菜之一，它質脆而身軟，色澤鮮艷，用豆角做菜味道非常的棒，而且營養價值也很好，對人體有很大的幫助，那麼大家知道豆角的做法嗎?豆角的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下豆角的營養價值及功效吧。

　　豆角的營養價值非常的豐富，對人體有很大的好處，下面大家就一起來看看豆角都有哪些功效和作用吧。

　　豆角的功效

　　豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

　　另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　豆角的營養價值

　　豆角的營養非常豐富，其中所含維生素B和維生素C，有助於調理消化系統，消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　豆角的適用人群

　　一般人群皆可食用

　　豆角對治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者有很好的治療作用，同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易脹氣，所以不適宜腹脹者食用。

　　孕婦能吃

　　豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。

　　產婦、哺乳期媽媽也能吃

　　豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產婦宜適量食用。

　　寶寶也能吃

　　豆角是有營養的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹記，必須要烹饪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。

　　豆角不宜生吃，生吃容易中毒，這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。但是豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。

　　吃豆角的注意事項

　　1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。

　　2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。

　　4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

　　如何挑選豆角

　　1、外表

　　大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、顏色

　　從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。老豆角的皮很厚，還很難嚼爛。

　　5、豆角的分量

　　有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養，口感也不怎麼的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。

　　豆角食譜

　　姜汁豇豆角

　　用料

　　豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量。

　　做法

　　1、豇豆角洗淨，切成5CM長的段，起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼。

　　2、姜塊去皮，用挫板刀具磨成細泥，或是用刀切成姜泥。

　　3、把過涼好的豇豆角和調料和姜泥一起拌勻即可。

　　小貼士

　　1、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結之人更應慎食。

　　2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。

　　功效

　　豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體營養素。

　　素炒豆角

　　用料

　　豆角200克、胡蘿卜1個、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量。

　　做法

　　1、油熱後大蒜炝鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水(1/3菜高)。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁後停火，蓋上鍋蓋焖兩三分鐘即可。

　　小貼士

　　1、豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　2、在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

　　功效

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹豆角的營養價值及功效全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了豆角都有哪些功效和營養價值了吧，多吃豆角對身體有很大的幫助，所以大家可以多吃點哦。