雞蛋是最常見的做飯食材，它是家常便湯的主角。平凡的雞蛋湯口味單一，營養也不夠全面，如果在雞蛋湯中加入一些別的食材，口味更豐富，營養更全面。
雞蛋湯的做法一
材料：黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙5ml。
做法：黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中。將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片。水再次開後，倒入打散的雞蛋。最後放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可。盛出裝在碗中就可以吃了。
雞蛋湯的做法二
材料：平菇，雞蛋，小青菜，鹽。
做法：將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻;小青菜洗淨。炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下。放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開。然後倒入雞蛋液，再燒開即成。
雞蛋湯的做法三
材料：紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法：紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
雞蛋湯的做法四
材料：紫菜干10克，雞蛋1個，料酒、鹽和雞湯各適量。
做法：將紫菜清水浸泡一下洗淨。用冷水沖兩遍，控干水分放在湯碗裡。鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋。等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下。煮2分鐘，撈出來放湯碗中央。鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒。燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裡。用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間。
雞蛋湯的做法五
主料：雞蛋50克，番茄100克。
輔料：菠菜200克。
調料：植物油50克，大蔥5克，鹽3克，味精1克。
做法：雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡。用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開。把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片。菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
雞蛋湯的做法六
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g
調料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;竹筍切去頭尾;雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分;雞脯肉洗淨抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;菜心洗爭，切約2寸長段;煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
雞蛋湯的做法七
原料：雞蛋1個或2個，玉米1個。
做法：先把玉米在清滾水裡煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不鹹了會沖淡玉米的清甜。雞蛋打到碗裡攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好，放點香菜配色最好。
雞蛋湯的做法八
原料：雞蛋2個，蛤蜊250克，水發筍片25克，料酒、鹽、味精各適量。
做法：鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內髒洗淨，鍋中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。
雞蛋湯的做法九
主料：雞蛋100g，白蘿卜200g。
調料：香油10g，鹽3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大蔥5g，澱粉5g。
做法：將蘿卜洗淨切成絲;蔥切末;蒜頭拍碎切成蓉;炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘後再倒入蛋液;調味並勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。
雞蛋湯的做法十
主料：絲瓜480g，雞蛋200g。
調料：大豆油40g，鹽3克，味精2g，大蔥5g。
做法：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽;炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色;盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
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