酸奶是酸性還是鹼性

　　原標題：專家解答：酸奶是酸性還是鹼性

　　吃鹼性食物對人體更健康，那些食物屬於鹼性食物呢?很多營養專家都會建議我們多喝酸奶。那麼酸奶是酸性還是鹼性呢?以下帶給大家的文章就會詳細為你解答!

　　

　　專家解答：酸奶是酸性還是鹼性

　　如何定義食物酸鹼性?

　　在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

　　產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內髒、肌肉、植物種子(五谷類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。

　　動物的內髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源;而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。

　　酸奶是酸性還是鹼性?

　　酸奶屬於鹼性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於鹼性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

　　有人說，“牛奶含有大量蛋白質，在身體裡代謝會產生大量酸性物質，使體質偏酸……所以你越喝牛奶，體質越酸，越容易得病……”

　　這種說法對嗎?根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸鹼度分類，牛奶屬於“強鹼類食物”。 因此，說牛奶是“酸性食物”，並且“越喝牛奶體質越酸，越容易得病”，是一個常識性的錯誤。

　　目前的中外研究認為，大量進食酸性食物，導致體內偏酸性，易引起某些疾病，如心髒病、糖尿病等，使發病風險增高;而進食鹼性食物，使體內偏鹼性或弱鹼性，對維護健康有利。可見，食物的酸、鹼性是指食物經過消化吸收及代謝分解後產生的陰離子或陽離子所占的優勢而定的。

　　酸奶是酸性還是鹼性?從上面的介紹不難看出，酸奶是鹼性食物，而且其營養素的含量比牛奶更高。