春季裡要學會科學吃野菜
春天到了，萬物復蘇，處處一片春意盎然的景象。許多朋友都會在周末攜親人去郊外挖野菜吃。營養師特別提醒大家學會科學吃野菜。
苋菜 苋菜含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C，由於沒有草酸，鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白。把苋菜洗淨，水焯之後可涼拌、熱炒、做湯等。但苋菜性寒涼，故脾虛便溏者慎用。
馬齒苋 其味酸、性寒，具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫、消炎止痛的功效，並對胃炎、口腔潰瘍有獨特療效。涼拌吃能減削春季帶來的燥熱之感。
椿菜 又名香椿芽，鈣、磷、維生素的含量在蔬菜中名列前茅，還含脂肪、鐵、胡蘿卜素及香椿素。香椿炒蛋更是家喻戶曉的一道家常菜。
