春季吃野菜的八點注意事項

　　野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，凡事講究適度，別過量進食野菜，多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

　　（原標題：春季吃野菜的八點注意事項）

　　春季吃野菜的八點注意事項

　　又到春季，很多野菜也逐漸上市。因為野菜的純天然、營養，以及季節性，深受很多“吃貨”和養生人士的喜愛，但是吃野菜時，有很多注意事項，您可一定要注意了。

　　不管是野菜還是蔬菜，在營養素上最主要的還是維生素礦物質以及水分，更嚴格的說，野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是，野菜一般都是深綠色的，含的維生素C、胡蘿卜素會比普通蔬菜高，膳食纖維高也是野菜突出的優點，吃點野菜可以改善我們累壞了的胃腸道，也能起到控制熱量、維持體重的作用。

　　野菜為什麼有些人不能接受呢，因為部分野菜還略有毒性；其次是野菜一般會有一些特殊味道，許多人難以適應，例如苦菜、荠菜、香椿、魚腥草等等，但恰恰是這些含有特殊味道的野菜對我們的身體健康是有利的。

　　春季吃野菜的八點注意事項

　　1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

　　2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

　　3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。