春季野菜，吃出健康

現在野菜越來越成為餐桌上的“奇珍美食”在飯店野菜的價格更是十分的高昂，因為現在人們吃野菜越來越成為了一種時尚，而且野菜也不是那麼的好找，一般都是在農村的地裡。野菜的功效很多，尤其是在去油、清熱解毒、降壓降糖等方面都有十分明顯的功效，現在正值春季正是野菜生長的季節，所以，人們在條件允許的情況下，親自去采集一些野菜，處理好了冷藏在冰箱裡，可以調菜出，也可以做出很多美食，那麼春季當季的野菜有哪些呢？

一、 香椿

春季的香椿已經抽芽了，這個時候采芽吃其實是最好的，不僅鮮嫩而且營養價值極高，香椿樹經歷了一個冬天，等到春天滿懷著能量生長出來，是天然的養生蔬菜，含有豐富的維生素C，所以，是補充維生素的佳品，用香椿做小菜是十分好吃的。

二、榆錢

在春季榆錢是比較常見的，它不僅僅是一種食材其實也是一種很好的“藥材”主要含有鐵、磷等微量元素，營養價值極高，在春季還能去火、止咳，可以用榆錢做原料來做餃子，包包子都是不錯的選擇。

三、蕨菜

蕨菜之所以被稱為“野菜之王”是因為它含有豐富的氨基酸，還豐富的粗纖維，能有效促進腸道的蠕動，對於腸道都有很好的“去油”功效。維生素，春季和夏季都是蕨菜的生長時期，但是相比較夏季，春季的蕨菜更為鮮嫩，口感更佳的鮮美。

四、蒲公英

大家對蒲公英並不陌生，但它並不僅僅是我們吹一下看一看散開的花的玩具，更重要的是它的功效，所以，在蒲公英還沒開花的初期，它的營養價值還是十分高的，有消炎、去火的功效，所以如果人們有口瘡、嗓子痛等炎症，都可以用蒲公英泡水喝，還可以把蒲公英剁碎調菜吃。

春季的野菜種類有很多，在這裡就不一一介紹了，大家可以專門進行查詢，但是並不是所有的野菜都適合尺的，有的是有毒的，你一定要謹慎選擇和辨別，另外有的時候，有的野菜可能偏苦，但你要相信“良藥苦口利於病”，在這種情況下你可以進行一些簡單的處理，例如用開水蒸煮等等，也能用調料進行調味，還可以做面食、做菜等等都是十分好的選擇，春季遍地都是寶，一定不要白白錯過。