冬季氣候寒冷干燥滋陰潤肺選瓶好蜂蜜
冬季氣候寒冷干燥，人體出汗少，體內熱邪無法散發，易出現喉嚨干癢、嘴唇干燥等熱症。加上冬天運動減少，
便秘現象也時有發生，此時需通過養陰來平衡陽氣。蜂蜜有滋陰潤燥、補虛潤肺、健脾養胃等功效，為養陰必不可少的一種食材。下面邀請權威營養專家向您介紹蜂蜜的營養、食療功效、吃法以及選購、儲存方法。
蜂蜜的食療功效
營養專家表示，蜂蜜除含有能被人體直接吸收利用的果糖和葡萄糖外，還含有很多人體所需的氨基酸、活性酶和微量元素。《本草綱目》中記載：“心腹邪氣，諸驚痫痙，安五髒諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。”蜂蜜味甘性平，有潤腸通便、潤肺止咳、益氣補中、解毒的功效，特別適合津虧血虛所致之腸燥便秘和肺燥干咳、肺虛久咳、咽干口燥等證。其補益作用對於身體虛弱尤其氣虛之人，病後調養者十分有益。其解毒作用可以解酒，保護肝髒，緩和藥性。對於廣大愛美人士來說，蜂蜜有美容排毒之功效，是最理想的天然美容劑。
蜂蜜雖然適合大多數人在任何季節食用，但特殊患者還是有一定的食用講究。比如胃酸過多，特別是胃和十二指腸潰瘍患者，宜在飯前一個半小時左右服用溫蜂蜜水，使胃酸水平降低，從而減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面愈合。神經衰弱者宜在每晚睡前少量食用蜂蜜，可以安神益智和促進睡眠。
肥胖、心腦血管疾病患者等人群需要少用，尤其是糖尿病人。因為蜂蜜60%以上是糖，多吃會使血糖升高很快，除非血糖控制很好，且在減少其他碳水化合物攝入的情況下，可以酌情服用。
如何挑選正宗的蜂蜜？
營養師表示，想要挑選正宗的蜂蜜，首先要了解蜂蜜的包裝信息。
按照我國《預包裝食品營養標簽通則GB28050-2011》的要求，預包裝食品標注的營養成分至少應包含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）和鈉五項，其他營養素不作強制要求。以蜂蜜為例，其蛋白質含量極低，不含脂肪，所以成分表（每100克營養素含量）中蛋白質和脂肪均標注為0，蜂蜜本身含鈉，但含量極少，即使標注也不影響蜂蜜品質。此外，蜂蜜的營養成分表中都標注了“碳水化合物”和“糖”的含量，但這並不代表蜂蜜中額外添加了糖。蜂蜜中的碳水化合物大部分是單糖，所以“糖”其實是對碳水化合物的重復解釋。
細心的消費者會在蜂蜜瓶上發現一欄“波美度”，一些商家表示，自己的蜂蜜波美度很高，代表質地很純很濃，但這樣的說法並不靠譜。“波美度”是表示溶液濃度的一種方式，是用波美比重計在20℃溫度下測量的蜂蜜濃度，通常用（°Bé）表示。如果沒有經過人工濃縮的蜂蜜，波美度越高，蜂蜜品質則越好。但現在的蜂農大多數在蜂蜜達到38-39°Bé時就取出來了，能達到40°Bé的都很少，因為采集濃度高的蜂蜜耗時長、產量低，且花期不等人。擺在超市貨架上的蜂蜜一般都經過了高溫濃縮，目的是為了不結晶、不產氣、不漲瓶、無泡沫、賣相好，易於保存，這樣的蜂蜜活性已然被破壞，營養價值大打折扣，超市裡所有的蜂蜜都是一個味道，沒有任何花香味，就是其中道理。
市場上的蜂蜜有何區別？
營養師介紹，如今市場上蜂蜜品種多樣，不同種類的蜂蜜是由蜜蜂采集的花類不同決定的。各種蜂蜜來源不同，產地不同，口味各異，功效也略有不同，購買時可根據自己的口味和需要選擇。
棗花蜂蜜主產於山東、山西、河南，味濃郁、礦物質豐富，有補血、抗衰老、健脾胃之功效。
洋槐蜂蜜主產於長江以北，主要特點是色清而亮，氣味幽雅，滋味甜美，有清熱、解毒、通便、健脾之功效。
紫雲英蜂蜜主產於南方各省，主要特點是色澄清透亮，氣味清雅，滋味甜潤，功效同洋槐花蜂蜜。
椴樹蜂蜜主產於黑龍江、吉林，有濃郁的薄荷味，清涼甘甜，有清火、潤肺之功效。
百花蜜是在夏季的某一時期，蜜蜂采集的各種雜花（即各種野花）釀造而成的蜂蜜。比如在我國東北地區，7月初至7月底是椴樹的花期，流蜜期最多也不超過20天，過了這個花期，蜜蜂就要下山開始采集野外的雜花了，這就是百花蜜的由來。
枇杷蜂蜜、黃芪蜂蜜、三七蜂蜜、龍眼蜂蜜、荔枝蜂蜜、益母草蜂蜜等蜂蜜的部分功效與植物本身的中藥功效相關，比如益母草蜂蜜就對女性有極大好處，與益母草的藥效類似，能針對女性身體特點，改善膚質，調經活血，具有獨特的美容、養顏功效，對治療痛經有良好的功效。
最後，談談巢蜜。“巢蜜”只是蜂農推出的一個蜂蜜品種而已，不推薦消費者連同蜂巢一起吃，因為蜂巢中除了含有蜂蠟成分以外，還有一些雜質和重金屬，不利於健康。
關於如何挑選蜂蜜，營養師認為有以下方法。
看濃度 用筷子攪動感覺濃度，提起來看流速，流速慢而且是線狀不斷開的，證明濃度比較高，成熟度好，質量好。
看色澤 不摻假的蜂蜜色澤光亮，呈半透明狀，不渾濁。
看結晶 純正的蜂蜜在溫度13℃-15℃時就易出現結晶，結晶體是葡萄糖顆粒，質地松軟，用手指一攆即化，入口感覺更加明顯。
聞氣味 純正的蜂蜜有花香味，而且吃味天然，不含水果糖味甚至人工香味。
品味道 純正的蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，略有粘性，易溶於水，入口後花香味持久，回味長，不會齁嗓子。不純或者假蜂蜜，口感只有甜味，沒有芳香味，還齁嗓子。
看價格 純正蜂蜜一般不會太廉價，不能圖便宜。
如果買瓶裝蜂蜜，最好到正規商場或超市選購，需要注意以下2點：
看相關信息 有無廠名、廠址、安全生產許可證、生產日期、保質期、產品質量代碼等。
看配料表 如果配料表中只有蜂蜜一項，就是純正的蜂蜜，如果出了蜂蜜還有其他物質包括一些食品添加劑，說明此產品並非真正的蜂蜜，不推薦購買。
蜂蜜的吃法與儲存
關於蜂蜜吃法，營養師表示，新鮮成熟的蜂蜜可以直接食用，塗抹在面包、饅頭或者用作拌沙拉均可。還可放入水中稀釋後食用，或者放入溫熱的豆漿中。注意稀釋蜂蜜的水溫最好不要超過40℃，因為蜂蜜中的酶類物質對熱極不穩定，過高的溫度會破壞蜂蜜中的維生素等營養成分。
蜂蜜的保存期和其純度和成熟度有關，越純正成熟的蜂蜜保存時間越長。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5℃-10℃，通常在室溫下即可。空氣不要太潮濕，濕度要在小於75%的環境中最好。不要用金屬容器裝蜂蜜，容器要密封好，防止漏氣，避免蜂蜜與空氣接觸發生氧化變質。
最後營養師為大家推薦了一款營養滋補的美食——桂花蜜汁藕片。
食材：蓮藕、白醋、蜂蜜、桂花。
做法：蓮藕洗淨切片，放沸水中一兩分鐘焯熟，置於碗中；白醋、蜂蜜以1:2的比例放入其中，加入少量的鹽，拌勻即可。
