秋天適合吃什麼蔬菜

秋天適合吃什麼蔬菜

1、秋天適合吃花菜

花菜是一種含有豐富的維生素C的蔬菜,其中的維生素C含量要比柑橘高2倍、比豆芽還高3到4倍。再加上中醫素有“白色入肺”的說法。而秋季由於氣候的關系,人容易感冒,加之這幾年來來環境污染越來越嚴重,因而人更容易感染呼吸道系統疾病。因而適當吃點花茶對預防呼吸道疾病,補充維生素等各方面都是會有很大的幫助的。

2、秋天適合吃黃秋葵

事實上應該說黃秋葵是最近幾年來才被大家所熟識的,特別是當養生學家們證實黃秋葵中含有具有強腎健體之功效之後,關於用黃秋葵炒雞蛋的美食也漸漸的成為老百姓餐桌上最常見的食物之一。

3、秋天適合吃莴筍

相較於上面提到的黃秋葵而言應該說莴筍就是一種歷史悠久的食物了,從很早的時候人們就知道莴筍的養生功效了,特別是其中含有豐富的碘元素,不僅對促進基礎代謝有一定的幫助,同時對促進體格發育對身體健康各方面也都是會有一定的好處的。在這裡糾證大家一個飲食誤區,生活中很多人吃莴筍的時候喜歡把莴筍葉子去掉,事實上莴筍葉的營養也是非常豐富的,特別是秋季適當多吃還有利於緩解咳嗽等症狀。

4、秋天適合吃生菜

生菜中含有豐富的水份、各種微量元素、維生素。秋季氣候干燥,人容易失水份,因此適當吃點有助於保持皮膚的水嫩,另外,養生學家證實多吃生菜還具有輔助治療腸胃等方面的疾病的功效呢?

5、秋天適合吃苦瓜

苦瓜中含有豐富的粗纖維、維生素、鈣、鐵等營養素,秋季適當多吃有利於預防上火,除此之外 ,苦瓜中還含有豐富的活性蛋白南具有提高細胞免疫力、排毒等強大的養生保健功效。

6、秋天適合吃韭菜

韭菜中含有豐富的胡蘿卜素、膳食粗纖維。中醫認為常吃韭菜具有消食導滯,提高食欲等功效,另外韭菜的香味獨特,炒食的方法多樣,因此也特別適合日常常吃。

秋天的蔬菜

1、菜花

菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

2、菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

3、胡蘿卜

味甘平,食之補脾健胃。胡蘿卜以炖食最好,炒食為良。炖食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

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4、莴筍

莴筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。莴筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。莴筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。

莴筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育,會產生有利影響。莴筍葉的營養遠遠高於莴筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此莴筍葉丟棄不吃,實在是太可惜了。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃莴筍葉還可平咳。

5、豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽後不但能保持原有的物質,而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。

6、芹菜

芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲,並有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。

吃蔬菜有什麼講究

1、蓮藕,維生素B1冠軍。無論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫角度來講,生藕性寒,有清熱除煩的效果,煮熟後由涼變溫,能養胃滋陰、健脾益氣養血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是,鮮藕性偏涼,生吃較難消化,脾虛胃寒、易腹瀉的人,最好煮熟了吃。

2、蘑菇,補鉀冠軍。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富,尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉,鉀含量為256毫克/100克,而常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克,遠超出了香蕉。鉀可預防中風,並協助肌肉正常收縮,還有降低血壓的作用。此外,蘑菇中還含有豐富的膳食纖維,更難能可貴的是,蘑菇的口感嫩滑細膩,不像別的高纖維食物那麼令人難以下咽。蘑菇吃法多樣,比如炒、做湯和做餡等。

3、小白菜,補鈣冠軍。小白菜又叫青菜、雞毛菜,是蔬菜中含礦物質較豐富的一種,尤其鈣元素,高達90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外,小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助於保持平靜的心態。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。