北方除夕吃什麼

北方除夕吃什麼

1、北方除夕吃餃子

北方人春節第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進寶之意。 餃子中有的餡裡放糖,用意是吃了新年日子甜美; 有的餡裡放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽; 有一個餃子餡中放一枚制錢,用意是誰吃到了就“財運亨通”。 新年裡面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。

2、北方除夕吃豬前蹄

北方過年,啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規矩,就是一定要買豬的前蹄,因為前蹄是往回撓,後蹄是往後蹬。豬蹄紅燒,鹵水都可以,這裡給大家介紹一種做法。

3、北方除夕吃雞

雞與吉同音,寓意吉祥 雞翅,寓意展翅高飛、飛黃騰達 春節第一餐喝雞湯,象征“清泰平安”。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”,“有希望的後生”要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛,當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。

4、北方除夕吃灶糖

灶王糖,是用麥芽,小米熬制而成的糖制品,售期最短,只有過小年前後才上市的糖果。用這種糖祭灶,意在用灶糖粘性,粘住灶神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。“二十三,糖瓜粘”,北方人在小年這一天有吃灶糖的習慣。

北方過年的習俗

1、北方過年的習俗有殺年豬

臘月二十六,殺了年豬,除了腌制鹹臘肉,剩下的都掛在倉房裡。快過年時拿回屋子裡,“緩”一宿。烀肉時用一口大鍋,底下燒柴火,慢火烀上半天,這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及,不時地催大人給撈出一塊來嘗嘗。於是,這一天往往一點主食都不吃,光吃肉、啃骨頭就飽了。當然,還要留出一些生肉用來炒菜,還要一些瘦肉剁成餡,留著包餃子、炸丸子。

2、北方過年的習俗有趕年集

臘月二十七,宰年雞,過年好招待親戚。趕大集,置辦春節所需物品,尤其是北方的農村,臨近年關了,如果不親自到集市上走一遭、轉一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽一聽,即使家中置辦下了大魚大肉,山珍海味,過年都是沒有年味的。

3、北方過年的習俗有掃房子

臘月二十四,是家家戶戶的掃除日。把家裡裡裡外外收拾的干干淨淨的,即是迎接新春佳節,又有掃除晦氣之意。人們通過大掃除,表達了對新年的除舊迎新的思想。在大掃除的同時,有些家庭還會扔掉一些舊的東西,譬如衣服、鞋子等,並購置更多的東西,也代表了除舊迎新。

北方年夜飯的菜譜

1、北方年夜飯的菜譜有松仁玉米

制作材料:松子仁50g玉米粒300g香腸50g。調味料:鹽3g雞精5g蔥花5g澱粉2g。制作方法:松仁用水洗淨,放在油鍋裡炸到顏色稍微變深備用。將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁;廣味香腸切成大粒。在油熱到6成的時候,入鍋玉米粒,翻炒一下加入松仁和廣味香腸。將玉米粒炒到變軟,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

2、北方年夜飯的菜譜有紅燒肘子

主料:肘子1000克。輔料:花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。炸好肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。

3、北方年夜飯的菜譜有大拉皮

主料:輔料:青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。做法:黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗淨切絲;拉皮放入清水泡開。鍋內放油,將絞肉炒熟至香味出來。依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤中。將芝麻醬放入碗內,加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋,調勻後澆在拉皮上即可。