古代除夕吃什麼

古代除夕吃什麼

1、除夕是怎麼來的

除夕是春節的前夜,又叫年三十。有一種傳說:是古時候有個凶惡的怪獸叫夕,每到歲末便出來害人,後來人們知道夕最怕紅色和聲響,於是年三十晚上,家家戶戶貼紅春聯,燃放爆竹來驅除夕獸,以求新的一年安寧。這種習俗從此流傳下來,年三十晚上便稱為除夕了。年三十,也就是"除夕"。這天,是人們吃、喝、玩、樂的日子。

2、宋代人除夕吃什麼

過年習俗,是珍貴的民俗文化,宋朝是一個承前啟後的時代,中國人的春節習俗很多都始於宋朝,宋代的年有著濃郁的節日氣氛。

宋代過年吃餃子,宋朝稱餃子為“角子”,“角子”為餃子一詞的詞源。餃子是寄托人們美好願望的吉祥物。古書記載,早在公元5世紀,已盛行吃餃子,文獻說餃子“形如偃月,天下通食”。當時的餃子是連湯一塊兒吃的,叫做“馄饨”,至今仍有此種吃法。

宋人過年都要飲屠蘇酒,這種風俗在宋代很盛行。屠蘇是一種草名,有這種草釀造的酒,稱為屠蘇酒。據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創制的,其配方為大黃、白術、桂枝、花椒等中藥入酒中浸制而成。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道:“年年最後飲屠蘇,不覺年來七十余。”飲酒,總是從年長者飲起,過年飲屠蘇酒正好相反,卻是從最年少的飲起的。

3、清朝皇帝除夕吃什麼

皇帝一家平日裡是難得在一起用膳的。只有年節,才特許後妃們陪宴。除夕早上,皇帝與皇後、妃嫔們在重華宮共進早膳。早膳一般有黃米飯、饽饽、年糕等,花樣多至十品到二十品。正式的除夕大宴,除夕團圓年飯要於申正(下午4時)舉行。實際上,在中午12點就開始擺桌布置涼菜、點心了。晚宴擺在保和殿或乾清宮,皇帝一人一桌。年夜飯備辦的烹饪原料主要是滿族傳統食物。如在清宮的膳食檔案中記有乾隆四十九年舉辦除夕筵宴中所用的物料的數額,其中乾隆皇帝御桌酒宴所用的物料數額為:豬肉65斤,肥鴨1只,菜鴨3只,肥雞3只,菜雞7只,豬肘子3個,豬肚2個,小肚子8個,膳子15根,野豬肉25斤,關東鵝5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野雞6只,魚20斤,鹿尾4個,大小豬腸各3根。另外,制點心用白面5斤4兩、白糖6兩。這些物料大多是“關東”所產,反映出滿族的固有食俗。

北方除夕吃什麼

1、餃子

北方人過年習慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發財,元寶滾進來”之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。

2、腌臘肉

臘肉在成都年夜飯裡的地位可絕對不低於任何一樣肉類制品。一般是由豬肉經過鹽浸漬數日,而後經過柏樹枝條樹葉熏烤和晾干,最獨特的就是煙熏香的美味。

3、饅頭

對於北方人來說,饅頭也是過年必不可少的食物,過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同,裡面有很多說道,過年蒸饅頭的面發酵得越好,就預示著來年的日子越紅火,“發面”的“發”意喻“發財”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

4、馄饨

新年吃馄饨取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“馄饨”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。

南方除夕吃什麼

1、吃年糕

南方一些地方過春節講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。

2、吃火鍋

南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋,一來無論葷素,各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火,討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節期間推出春節套餐,一家人圍在一起吃個特色火鍋,暖意融融,氣氛也不錯。

3、吃魚

過年食魚的習俗,大江以南的不少區域,似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有頭有尾”的祈願。

4、吃湯圓

元宵在南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。