清火益氣 冬季這樣吃豆腐最養生

豆腐是我們常見的食物，冬季常吃豆腐對我們的身體來說益處多多，最常見的功效就是清火益氣，如何吃豆腐最養生，讓豆腐綻放營養美味呢？

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體須要，營養價值較高。的飲食宜平常，豆腐營養豐富又不肥膩，正是冬季的養生良品。

傳統以為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的工效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。醫學也認可了的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。豆腐可以切成塊、片或丁或炖或炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

豆腐可以這樣搭配吃

1、豆腐配牛奶。這樣搭配一種屬於植物蛋白質，另一種屬於動物動物蛋白質。對於冬季需要滋補的朋友而言，不僅可以補充身體鈣質、營養全面，且溫暖驅寒，可謂一舉兩得。

2、豆腐配魚類食物。這種搭配在火鍋中十分常見，不僅美味，且營養非常全面豐富。魚類食物中含有非常豐富的蛋白質，但苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中該物質的含量卻很高，由此可見，雙方相輔相成，取長補短，好處頗多。

3、豆腐配肉蛋類食物。該搭配能夠提高一半的營養，豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜蛋白質的利用率較低，如果這兩種食物搭配豆腐，可以有效提高豆腐中的蛋白質營養利用率。

吃豆腐需要注意哪些事項？

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

問題1：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

問題2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎髒排出體外。人到老年，腎髒排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎髒的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

問題4：導致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

問題5：促使痛風發作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

豆腐怎麼做好吃

一、魚香豆腐

原料：豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬

做法：

1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

二、肉末豆腐

原料：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

做法：

1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2）香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段

3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

怎麼吃豆腐，你知道了嗎？