大雪節氣 各地飲食習俗大盤點

今天是大雪節氣，在我國各地區都有哪些飲食習俗呢？在每個不同的地方，對節氣的飲食都會有不同的習俗。下面就來為大家盤點一下大雪節氣的飲食習俗，感興趣的朋友們千萬不要錯過了。

大雪節氣各地飲食習俗

東北地區家常“炖”菜

東北人什麼都講究個實惠，對於一日不可或缺的飲食更是如此。亂炖這道菜就是東北菜中實惠的代表。亂炖的魅力就在於一個“亂”字，就是什麼都能往裡放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西紅柿等等等等，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進鍋裡，炖他個天昏地暗，多一樣少一樣都沒關系，炖好了一上桌，大家都會說嗬，亂炖來了！

功效：視材料而定，更全面補充營養。

地區美食推薦 延吉狗肉火鍋

都說“狗肉上不了台面”，可到了延吉，不吃狗肉可不行，這是一道主菜，帶皮的狗肉非常勁道，而且大補。傳說，朝鮮的金二世就非常推崇用狗肉進補，號召全體國民吃呢。只是狗肉大熱，夏天的時候要少吃。而吃狗肉的最佳時候是在冬季，大雪漫山，天冷的吐口唾沫，掉地上都能變成冰碴，這時要能來個狗肉火鍋，不僅能滿足嘴的欲望，還能大補驅寒。

功效：狗肉性溫，大熱，歸脾、腎、胃三經，具有壯陽、健脾益胃等功效。

江南地區品鴨添滋味——蟲草炖鴨

時節正好進補，而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據說功效最好的要數“蟲草炖鴨”。冬蟲夏草本身藥效極好，能增強免疫力，而鴨肉富含蛋白質，所以這道炖湯自古就是高檔的食補菜式。現在野生冬蟲草價格大漲，所以餐館大多會用較便宜的養殖蟲草代替。功效有無改變不得而知，但滋味就同樣香鮮，大概是因為鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。

功效：本品有平補肺腎和止喘嗽之功，對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。

地區美食推薦廣東靓湯——肉苁蓉淮山煲水蛇

“秋風起、三蛇肥”，時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳肴，亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。中醫講的“消渴”就是現代醫學所指的糖尿病。

材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制各藥材稍浸泡，洗淨水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗淨（即“飛水”）豬瘦肉洗淨一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3-4人量。

功效：溫補腎虛。

西北地區豐盛羊肉宴——羊肉粥

很多人總是幻想在大漠孤煙裡，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放著熱度，沸騰著激情，大口地吃著烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富，還有很高的藥用價值，在冬季進食羊肉，可以有效地滋補身體。

山藥羊肉粥有健脾補腎作用，適用於身體怕冷、食欲不振。

肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。

元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒壯陽的作用。

地區美食推薦 新疆羊肉湯

材料帶骨羊肋條、香菜、鹽、胡椒。

做法帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段，香菜切段備用，用大鍋放涼水架火上，立即把剁好的肉放進涼水鍋裡，旺火燒開改用小火炖，用勺子撈干淨湯表面的髒沫子撇去。多撈幾次。約1個小時後（可以更長時間），羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘後盛入大盆裡。在盆裡湯表面放上香菜段即可食用。

功效：對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時，建議加上當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適。

大雪節氣多吃海帶

在大雪節氣為什麼要多吃海帶呢？這是因為，從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達117毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

海帶的烹調方法很多，如海帶炖豆腐、海帶絲拌香菜、海帶湯、海帶粥等。

現在向大家推薦一個簡便易做的海帶粥：用海帶10-15克，粳米100克，皮蛋一個，同煮粥，用少量食鹽（或白糖）調味食用。該粥有軟堅、降壓、利尿作用，高血壓、動脈硬化、慢性支氣管炎咳喘等病患者可長期食用。

最後，需要提醒大家的是，冬季進補雖然以溫熱的食物為主，但這並不意味著與涼性食物徹底劃清界限。這是因為冬季人們大部分時間都在室內度過，再加上冬季空氣干燥，人們活動量相對不足，非常容易造成體內積熱不能適當散發。如果再過多地食用羊肉、狗肉等溫熱性的食物，非常容易出現“上火”的症狀，表現為上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜潰瘍、便秘等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨適當攝入點冬瓜、黃瓜、芹菜、香蕉、梨等涼性的果蔬，以及時起到“滅火器”的作用。當然，脾胃虛寒或陽虛患者還是要和涼性食物保持距離的。

大雪節氣裡，你的家鄉有哪些飲食習俗呢？