健康飲食，幫寶寶快樂度秋

秋季寶寶的“食”面埋伏

　　夏季，寶寶們進食冷飲較多會減弱了腸胃功能，天熱大量出汗也造成身體的營養損耗。所以到了秋季，適當的飲食進補有助於孩子成長和防病。年輕的媽媽們不僅要給寶寶補充礦物質、維生素彌補身體損耗，補充高熱量的食物抵御寒冷，還可以適當地多攝入以優質蛋白質為主的飲食來增強寶寶身體的抵抗力。

　　首先，選料科學，針對性強。

　　由於幼兒的消化和咀嚼系統處於生長發育初期，比較嬌嫩脆弱，那些“粗、雜、生、硬”或過於油膩的原料不宜選用。2歲以下幼兒不宜食用芹菜、韭菜等含粗纖維的蔬菜，也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品，而難消化、滋補性強的人參等更屬禁用行列。幼兒菜肴的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標准。

　　其次，巧妙搭配，營養平衡。

　　根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養素要求高及各種食品的具體特點來決定配料的原則：一是主副食之間、葷素之間的科學組合，如一種主料多種輔料或不分主輔料平行搭配的方法（主要為滿足幼兒對營養素的需要，原料之間的種屬關系越遠越好，種類越多越好，以便於交叉互補，合理搭配）。二是顏色搭配，如五彩蝦仁、彩色豆腐等菜肴可通過漂亮的顏色激起幼兒的食欲。

　　還有，口味調節，味型平和，烹法多樣。

　　中國菜肴味型較多，有“一菜一格，百菜百味”之稱。但幼兒菜肴不宜用刺激性強的調味品，在口味上要平和清淡。烹調方法多選用蒸、煮、炖、燴、煨等以水和蒸汽為傳熱媒介的技法。這樣做出來的菜肴大多熟爛、軟嫩、易嚼、好消化、不油膩且開胃，體現了烹制技法與就餐對象的和諧統一。

　　最後，清潔衛生，拒絕污染。

　　幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調菜肴時應把安全衛生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸後吃，時令蔬菜忌生吃，及時消毒清潔操作間、烹饪器具。

寶寶秋季腹瀉有三寶

　　營養專家建議：寶寶飲食方面，新鮮水果和蔬菜一年四季都不可忽缺。針對秋季特點，飲食方面可考慮增加一些牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；多采取炖、炒、燒等烹饪方法。現有幾款食譜可供參考：

　　蝦仁蛋餃 ：新鮮蝦仁洗淨，加入鹽、姜、蔥、料酒等，放蒸鍋內蒸一刻鐘後待用。生雞蛋打勻攤在炒鍋中，待鍋內雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，將雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

　　蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補充蛋白質食品，蔬菜可補充維生素和礦物質。

　　魚泥豆腐羹：將魚肉洗淨，加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟後去骨刺，搗爛成魚泥。將水燒開加入鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸後加入魚泥，再加入少量的澱粉、香油、蔥花成糊狀即可。

　　冬瓜排骨湯：新鮮排骨洗淨切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30～40分鐘後，加入冬瓜慢炖，開鍋後即可食用。

　　冬瓜、肉、骨頭和湯一起吃，既可補充優質蛋白質，同時也是補充維生素，鈣、鐵、磷等礦物質。補充湯水，不僅增強寶寶腸胃功能，還可以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。

　　綠豆鮮果湯原料：水蜜桃、菠蘿、綠豆、蜂蜜一湯勺。

　　做法：把水蜜桃去皮、核，菠蘿去皮，與綠豆湯一起用食品加工機攪打成汁。成汁後倒入蜂蜜，然後加入適量的冰塊。一碗冰涼可口的綠豆鮮果湯就做好了。

　　雙瓜酸牛奶原料：西瓜一塊、哈密瓜一塊、酸奶一盒、蜂蜜半湯勺。

　　做法：把西瓜和哈密瓜去皮去籽，放在一起用搾汁機搾出汁液。再在汁液裡加入酸奶、蜂蜜、冰塊，混合攪拌均勻即可。

　　菠菜金鉤豆腐湯原料：菠菜、嫩豆腐、水發開洋，鹽、雞精、紹酒、麻油各適量，蔥絲、姜絲少許。

　　做法：菠菜洗淨，切成小段，在沸水中略燙，撈出後馬上用冷水過涼；將嫩豆腐切成寬一厘米左右的塊備用。鍋中放油，旺火下蔥絲、姜絲炝鍋，烹入紹酒，加入適量清湯，將菠菜、豆腐、開洋下鍋，再放入鹽、雞精，等湯煮沸後，撇去浮沫，放一點麻油即可。