煮媽抓住冬末進補時機 豆類+豬羊最養腎

　　黑豆炖羊肉

　　原料：羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少許

　　烹調方法：

　　步驟1：黑豆洗淨，浸泡4小時;

　　步驟2：羊肉洗淨切塊，放入冷水鍋中燒開，撈出沖淨;

　　步驟3：枸杞洗淨，山楂洗淨去核，切成小片;

　　步驟4：鍋置火上，放入羊肉塊、姜片、黑豆、料酒和適量水;

　　步驟5：大火燒開後，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片即可。

　　黃豆炖豬蹄

　　古話說“冬食豬蹄賽熊掌”。冬日陽光慘淡，寒風瑟瑟，很多人都與太陽絕了緣。於是，小腿抽筋、髌骨軟化等缺鈣問題接踵而來。另外，冬天容易肝腎陽虛，很多人會腳後跟痛、腳跟開裂、腰膝酸痛。因此，冬天最好吃點豬蹄。

　　中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。此外，因為豬蹄中含大量的結締組織，還有強筋健骨的作用。

　　烹調方法：

　　步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗干淨

　　步驟2：鍋內下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下

　　步驟3：加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣

　　步驟4：加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦!

　　步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可.

　　豬蹄炖黃豆是最佳的吃法。黃豆含有豐富的鈣質，其中的植物蛋白質與豬蹄中的動物蛋白質搭配，效果更好。因此，黃豆炖豬蹄補鈣、強筋、健骨的作用格外出色。如果再加上枸杞一起炖，滋補肝腎的作用更強。

　　忌食人群：

　　1、胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過多;

　　2、患有肝炎、膽囊炎、動脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。