秋涼秋季來臨 巧用檸檬做美味佳肴

炎熱的夏季即將結束，大家盼望的清涼也即將到來，秋季的飲食是和夏季不同的，一般，秋季應該是食用酸味食物，中醫認為，檸檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃經。檸檬是秋季很好的飲食食譜配料，我們現在就來為大家講解一下檸檬蒸鲈魚的做法，下面趕緊買個新鮮檸檬試試。

檸檬蒸鲈魚

食材：鲈魚1條，新鮮檸檬30克、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、白酒、白砂糖、食鹽適量。

做法：

1、將鲈魚洗淨，用食鹽抹腌制半個小時；

2、蒜頭剁成蓉，紅辣椒洗淨切成丁，香菜洗淨將香菜莖切成末，香菜葉留著待用；洗淨2個檸檬，切成兩半，將一個檸檬放在搾汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下1個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

3、將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和剛才搾好的檸檬汁，拌勻成醬汁備用；

4、鍋內燒開水，放入鲈魚和醬汁（分開），蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透；取出蒸好的鲈魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。

一、 吃海鮮配檸檬去腥味

現在是吃海鮮的季節，吃海鮮時帶上幾只鮮檸檬，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。檸檬有酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

今天教的這道菜，鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，和檸檬搭配對肝腎不足的人有很好的補益作用。

二、立秋要多酸少辛

立秋養生總體飲食原則是多酸少辛。酸味食物入肝，肝氣可挾制肺氣，使人體處於平衡狀態。中醫認為，檸檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃經。而營養學認為，檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。

需要注意的是，檸檬因太酸而不適合直接食用，可以用來配菜、搾汁。胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。